Red velvet cheese cake

” Come può uno scoglio arginare il mare 

anche se non voglio torno già a volare

Le distese azzurre e le verdi terre

Le discese ardite e le risalite

su nel cielo aperto e poi giù il deserto

e poi ancora in alto con un grande salto…”

Lucio battisti

                                                       

Ecco la mia Re-Cake 2.0 #21 del mese di febbraio, più in ritardo di così si muore, perdonatemi!

Red velvet cheesecakes

1. Mettete i biscotti e la farina di mandorle in un frullatore e azionatelo. Frullate finché non otterrete un composto grossolano. Aggiungete il burro e frullate ancora, finché non sarà ben amalgamato. 2. Prendete 4 stampi da 10 cm di diametro. Ungeteli leggermente e rivestite il fondo di ciascuno con della carta forno. 3. Suddividete il composto di biscotti negli stampi e premete con un cucchiaio per compattarlo sul fondo e sui bordi. Mettete in frigo per 30 minuti almeno, o finché non è ben freddo. 4. Per fare il ripieno mettete la ricotta, il formaggio cremoso e lo zucchero nel bicchiere del frullatore e azionatelo per 2-3 minuti o finché non è ben amalgamato. 5. Aggiungete poi le uova e l’estratto di vaniglia e riazionate il frullatore per un altro minuto. Inserite per finire il cioccolato e il colorante e frullate ancora, finché non è tutto amalgamato. 6. Suddividete il composto negli stampi e cuocete a 140° per 40–45 minuti o fino a quando la crema non si è rappresa. Fate raffredare le tortine a temperatura ambiente quindi mettetele in frigo per 2-3 ore. Prima di servire le cheesecake, spolverizzatele con il cacao.

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Porzioni

4

INGREDIENTI

• 350 gr biscotti al cioccolato
• 40 gr farina di mandorle
• 100 gr burro fuso
• 250 gr formaggio cremoso
• 150 gr ricotta di vacca
• 110 gr zucchero semolato fine
• 2 uova
• 100 gr cioccolato fondente fuso
• 1/2 cucchiaio colorante alimentare rosso
• qb cacao amaro