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Visualizzazione dei post da Giugno, 2020

Hua juan o flower roll

Panini cinesi al vapore, ovvero pane senza accendere il forno. Cosa desiderare di più? Non li conoscevo, invece i mantou li avevo già mangiati, anche se non preparati da me. Hanno lo stesso impasto, ma cambia la forma, e questi, come dice il nome, che in cinese significa panino a forma di fiore, "sbocciano" durante la cottura. Senza che io mi dilunghi a spiegarvi come si fa per dargli la forma, potete vedere qua il video di Alessandra.  Lei è fantastica, li fa sembrare facilissimi. E così anche questa Re-cake l'ho sperimentata, e per essere la prima volta, non mi posso lamentare. Qualche accorgimento in più nel rifarli e sicuramente verranno più belli.





Ingredienti
250 g di farina 00 150 ml di acqua tiepida 4 g di lievito di birra fresco mezzo cucchiaino di sale 2/3 cucchiaini di pesto di basilico oppure del cipollotto saltato in padella olio di semi di arachide per ungere

Procedimento

Mettete la farina in una ciotola (io ho usato la planetaria). Sciogliete il lievito in u…

Spaghetti peperoni e cozze

Per mettere l'estate nel piatto, questa volta, il mio complice è Giuseppe del blog "Peppe ai fornelli". Ed è proprio da lui, che sono andata a "pescare" questa ricetta, semplice e straordinariamente gustosa. A me è piaciuto davvero tanto questo abbinamento e come vuole la tradizione di #scambiamociunaricetta, la trascrivo qui sotto per voi. Io li ho mangiati a pranzo, a voi auguro una buona cena!




Ingredienti
320 g di spaghetti mezzo chilo di cozze 2 peperoni  5/6 pomodori piccadilly 1/2 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva aglio prezzemolo peperoncino sale e pepe

Procedimento
Lavate e spazzolate le cozze, per poi farle scoppiare in un capiente tegame con aglio, olio e peperoncino (occorreranno pochi minuti). Sgusciate i molluschi, conservando l'acqua di cottura. Tagliate a listarelle i peperoni, lavati e privati dei semi e dei filamenti interni, e fateli rosolare in una padella con olio e aglio. Unite le cozze ai peperoni e fate sfumare con il…

Nuda al cacao, mascarpone e ciliegie

Se conoscete la fiaba di "Alice nel paese delle meraviglie", non potete non aver voglia di festeggiare con me il mio non compleanno. O il vostro...fate voi. La torta la offro io.
"Il segreto, cara Alice, è circondarsi di persone che ti facciano sorridere il cuore. E' allora, solo allora, che troverai il Paese delle Meraviglie."
Lewis Carrol





Ingredienti
per la base:
4 uova 200 g di zucchero 250 g di mascarpone 150 g di farina 00 50 g di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci
per la farcia:
400 ml panna fresca 200 ml mascarpone 100 g zucchero a velo 300 g di ciliegie  2 cucchiai di ciliegie sciroppate 1 tazzina dello sciroppo delle ciliegie 





Procedimento

Montare le uova con le fruste elettriche e aggiungere, sempre montando, lo zucchero, continuando per un paio di minuti. Incorporare il mascarpone e infine la farina setacciata con il lievito e il cacao. Imburrare uno stampo a cerniera da 22 cm, versarvi l'impasto ed infornare per circa 40 minuti a 180°. Lasci…