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Visualizzazione dei post da Settembre, 2019

Muffin arancia e cioccolato di Luca Montersino

Ero nel Blog di Claudia Primavera perchè con lei avevo un appuntamento.  L'appuntamento mensile per lo #scambiamociunaricetta, al quale cerco sempre di partecipare.  Non è la prima volta che sono abbinata a lei per il nostro gioco fra Bloggalline, e lo so che nel suo "spazio" trovo sempre ricette che mi piacciono da riproporre. Ma questa volta mi sono presa più tempo, era di lei che volevo leggere, desideravo conoscerla di più. Ed è così che ho deciso per questi muffin, leggendo il suo post, facendomi trascinare da un'emozione.



Ingredienti
225 g di farina 00 36 g di cacao amaro in polvere 15 g di lievito per dolci 90 g di zucchero di canna grezzo 105 g di gocce di cioccolato fondente 45 g di scorza d'arancia candita 75 g di uova 285 g di latte intero fresco 70 g di burro

Procedimento

In una terrina setacciate la farina , il cacao e il lievito. Aggiungete lo zucchero di canna. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte e versatele sugli ingredienti secch…

Gallette con porri e patate

La vita mi mette a dura prova, sempre. E io procedo controvento. E con le mani in pasta. Meno male che c'è Recake...





Ingredienti

150 g di farina di farro 250 g di farina 00  un cucchiaino di sale un cucchiaino di zucchero 225 g di burro freddo 125 g di acqua fredda
per farcire:
1 cucchiaio di olio evo un porro grande 50 g di caprino (per me ricotta di capra) 5 cucchiai di panna acida 1 spicchio d'aglio sale pepe 2 patate grandi un uovo grande pepe rosa 4 cucchiai di aneto (per me foglie di menta)

Procedimento

Mettete in un frullatore le farine, il sale lo zucchero e il burro. Azionatelo a intermittenza per 4/5 volte, poi aggiungete l'acqua e azionate ancora. Compattate l'impasto con le mani infarinate e avvolgetelo nella pellicola per farlo riposare in frigo almeno mezzora. Lavate il porro, eliminate le foglie esterne e tagliandolo per il lungo affettatelo finemente. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete il porro, saltatelo per pochi minuti, salate e pepate. Pre…

Frollini senza burro con farina di mandorle

Quando la tristezza è più forte della mia capacità di riderci su devo fare qualcosa che mi trasferisca in luogo che fa bene ai miei pensieri. Quasi sempre è la cucina. E il profumo di biscotti, anche solo temporaneamente, aggiusta le cose, dissolve la nebbia nella mia testa. Quasi sempre mi ritrovo. Il prodotto di tutto ciò, questa volta, sono questi frollini senza burro. Rimanete qui che vi spiego come li ho fatti.



Ingredienti
un uovo intero e un tuorlo 90 g di farina di mandorle 200 g di farina 00 80 g di olio di semi 100 g di zucchero un cucchiaino di lievito per dolci la scorza grattata di un limone




Procedimento

Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero e l'olio. Incorporate le farine, il lievito e la scorza grattugiata del limone, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Stendete la frolla così ottenuta, su una tavola infarinata, dello spessore di circa 4 millimetri e ritagliate i vostri biscotti usando la forma che preferite. Mentre fate risc…