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Frollini senza burro con farina di mandorle



Quando la tristezza è più forte della mia capacità di riderci su devo fare qualcosa che mi trasferisca in luogo che fa bene ai miei pensieri.
Quasi sempre è la cucina.
E il profumo di biscotti, anche solo temporaneamente, aggiusta le cose, dissolve la nebbia nella mia testa.
Quasi sempre mi ritrovo.
Il prodotto di tutto ciò, questa volta, sono questi frollini senza burro.
Rimanete qui che vi spiego come li ho fatti.




Ingredienti

un uovo intero e un tuorlo
90 g di farina di mandorle
200 g di farina 00
80 g di olio di semi
100 g di zucchero
un cucchiaino di lievito per dolci
la scorza grattata di un limone





Procedimento


Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero e l'olio.
Incorporate le farine, il lievito e la scorza grattugiata del limone, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Stendete la frolla così ottenuta, su una tavola infarinata, dello spessore di circa 4 millimetri e ritagliate i vostri biscotti usando la forma che preferite.
Mentre fate riscaldare il forno a 180°, mettete i biscotti su una teglia foderata di carta forno e infilateli nel frigorifero.
A questo punto basterà infornarli per 10/12 minuti.












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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
Istruzioni:
Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucchero e al succo di limone. Mettete sul fuoco e cuocete per 10 minuti, mescolando,…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…