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L'ultima ricettta

Dojima roll cake o rotolo giapponese

"Quando la tempesta sarà finita, probabilmente non saprai neanche tu come hai fatto ad attraversarla e ad uscirne vivo. Anzi non sarai neanche sicuro che sia finita davvero. Ma su un punto non c'è dubbio. Ed è che tu, uscito da quel vento, non sarai lo stesso che vi è entrato." (Kafka sulla spiaggia - Haruki Murakami)

La Re-cake di questo mese è un dolce giapponese soffice con un cremosissimo ripieno. Diciamo una "nuvola", morbida e deliziosa, che vi conquisterà un boccone dietro l'altro. E siccome è anche di facile realizzazione, non vi resta che provare a farla. Vi innamorerete.




Ingredienti
4 uova separate 100 g di zucchero (50 per il composto di tuorli e 50 per gli albumi) un pizzico di sale 50 ml di latte 50 ml di olio di semi 80 g di farina 00
per la crema:
200 ml di panna fresca 50 g di mascarpone 3 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite un pizzico di sale, il latte e l…
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Plumcake cioccolato e caffè

Il profumo del caffè fumante, una "spazzata" ai pensieri tristi, la voglia di tornare alla vita. Ripartire timidamente da una pseudo normalità, che lascia spazio alla speranza di potercela fare. Una nuova energia che nasce dal bisogno potente di poter riavere, anche se in parte, la nostra vita. Senza dimenticare però. Impossibile dimenticare. E io comincio così, con il plumcake di Giuseppe, mio compagno di #scambiamociunaricetta.






Ingredienti

250 g di farina 00 100 g di burro morbido 150 g di zucchero 3 uova  60 g di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci 150 ml di latte 1 tazzina di caffè espresso ristretto e zuccherato 2 cucchiai di rum scuro 1 bustina di vanillina scorza d'arancia grattugiata

Procedimento

Lavorare con la frusta lo zucchero con il burro fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, avendo cura che si amalgamino bene. Passare al setaccio la farina, il lievito, il cacao, la vanillina e incorporare. Unire anche il caffè, il rum …

Muffins cioccolato bianco e fragole

A volte capita una giornata no.
Oggi lo era.
Mi ci è voluto tutto il pomeriggio per finire di completare questo post.
Inconcludente come si conviene ad un venerdì storto.
Allora finisco di scrivere, ma pubblico domani.
Perché questi muffins sono deliziosi e meritano un sorriso e una giornata di sole.




Ingredienti:

3 uova medie
150 g di farina di riso
150 g di farina 00
125 ml di yogurt alla vaniglia
200 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi
1 bustina  di lievito per dolci
200 g di fragole tagliate a pezzetti
2 cucchiai colmi di confettura di fragole
70 g di cioccolato bianco
il succo di mezzo limone
panna montata per decorare


Procedimento:


Condire le fragole col succo di limone e tenerle da parte.
Sbattere, in una ciotola, le uova con l'olio e lo yogurt.
In un altro recipiente setacciare le farine col lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Unire i due composti e girare leggermente con la frusta per amalgamare.
Aggiungere le fragole e il cioccolato bianco tagliato a col…

Brutti ma buoni

Di solito, chi cucina, prima o poi si ritrova nel frigorifero degli albumi avanzati. E va in cerca di ricette nuove per smaltirli. E' sempre così. Il fatto ha voluto che io questa volta avessi anche della granella di nocciole. Allora ho "googlelato" albumi e nocciole e questa è la prima ricetta che mi è saltata fuori. E visto, che questi famosi biscotti non li avevo mai fatti, ho provato.




Ingredienti
 (per 10 biscotti)
2 albumi (a temperatura ambiente) 100 g di zucchero a velo 100 g di granella di nocciole 1 bustina di vanillina

Procedimento

Montare con le fruste gli albumi con la vanillina a neve ferma. Aggiungere lo zucchero continuando a montare. In ultimo le nocciole in granella, incorporatele con una spatola. Trasferite il composto in un tegame antiaderente sul fuoco dolce, per far cuocere la meringa, per circa 10 minuti sempre mescolando. All'inizio diventerà più liquido, ma poi si addenserà, a quel punto toglietelo dal fuoco. Formate, con l'aiuto di due cuc…

Risotto primavera

Piove. Ma tanto, al trentasettesimo giorno di quarantena, che volete che differenza faccia. Piuttosto un po' d'acqua farà bene alla terra. A me però, fa bene il sole. Che entra dalle finestre di questa "prigionia" e che bacia le cose. Mi piace così tanto, dopo pranzo, sedermi sul terrazzo, con le cuffiette, mentre una musica mi arriva dentro a spazzarmi un po' i pensieri. Ma oggi il sole lo mettiamo solo nel piatto insieme a Barbara e al nostro consueto #scambiamociunaricetta.






Ingredienti (per 4 persone)
300 g di riso 100 g di piselli freschi mezzo peperone rosso 300 g di asparagi 1 spicchio d'aglio mezzo bicchiere di vino bianco acqua 1 noce di burro parmigiano grattugiato

Procedimento
Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare e poi tagliateli a pezzetti. Tagliate il peperone a julienne e fatelo rosolare in padella con due cucchiai d'olio e un pizzico di sale aggiungendo a metà cottura i piselli. …

Colomba muffins

Una Pasqua così era davvero inimmaginabile. Anche per le fantasie più fervide. La cosa che mi manca di più? Poter stringere forte i miei figli. Ma preparare dei dolcetti pasquali per loro, a questo proprio non avrei potuto rinunciare. Troverò il modo per farglieli avere...

Buona Pasqua a tutti!



Ingredienti
250 g di farina 00 130 g di zucchero 60 ml di olio di semi 1 vasetto di yogurt bianco 3 uova 2 cucchiaini di lievito per dolci scorza grattugiata di un limone scorza grattugiata di un arancia 40 g di farina di nocciole una fialetta di aroma millefiori 30 g di arancia candita 30 g di gocce di cioccolato granella di nocciole granella di zucchero

Procedimento
Sbattere le uova e unire, mescolando, l'olio, lo yogurt e la fialetta di aroma millefiori. Setacciare la farina con il lievito, incorporare lo zucchero, la farina di nocciole, la scorza degli agrumi, i canditi e le gocce di cioccolato. A questo punto amalgamare gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolando quanto basta ad …

Pancake cinesi al cipollotto

Siamo in un momento difficile, di paura, rinuncia e sacrificio. E di grande incertezza per il futuro. Abbiamo bisogno di riempirci le giornate di mille cose, per lenire la tristezza e confortare il senso di impotenza e solitudine. Ognuno a modo suo. Oggi io mi sono dedicata alla Re - cake 2.0 del mese di aprile e a questi gustosi pancake facilissimi da preparare. E soprattutto senza lievito, che di questi tempi...





Ingredienti
265 g di farina 00 190 ml di acqua bollente 1/2 cucchiaino di sale + altro per il ripieno 5/6 cipollotti solo la parte verde olio di semi di arachide
Per la salsa(facoltativa) salsa di soya peperoncino cipollotto

Procedimento

Mettere in una ciotola la farina a fontana con il sale. Aggiungere l'acqua bollente e mescolare con una spatola. Rovesciare l'impasto su una tavola infarinata e impastare per una decina di minuti. Riporlo in una ciotola leggermente unta e lasciarlo riposare per mezz'ora. Nel frattempo tagliare finemente il cipollotto. Riprendete l…