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L'ultima ricettta

Nuvolette di cocco

Ricetta vecchia, che non avevo più nell'archivio, e chissà per quale motivo l'avevo cancellata.  Un dolcetto semplice, che ogni tanto rifaccio e che mi piace sempre tanto. Mi erano avanzati gli albumi della crema pasticciera, e per la serie non si butta mai niente...ecco a voi le mie nuvolette di cocco.




Ingredienti
250 g di farina di cocco 200 g di zucchero 3 albumi
Procedimento
Montate a neve gli albumi, aggiungendo lo zucchero, poco per volta. Incorporate con una spatola, senza smontare, la farina di cocco. Formate con il composto dei mucchietti su una teglia ricoperta di carta forno. O se preferite mettete l'impasto in una sac a poche con il becco a stella. Infornate per circa 15 minuti a 170°. Sfornateli appena cominciano a colorirsi e risultano ancora morbidi. Si rassodano raffreddandosi.













Post recenti

Knackebrod

La farina di segale è l'elemento chiave di questo pane croccante scandinavo, proposto da Re-cake 2.0 per questo freddo gennaio. Una sorta di cracker ricchi di semini salutari che li rendono proprio gustosi. Mi sono attenuta fedelmente alla ricetta anche se si poteva variare la qualità dei semi. Ma li avevo in dispensa proprio tutti e allora perché non usarli?




Ingredienti

100 g di farina di segale integrale 115 di farina di farro 25 g di fiocchi d'avena 2 cucchiai e mezzo di semi di sesamo 1 cucchiaio e mezzo di semi di lino 4 cucchiaini di semi di girasole 5 cucchiai di semi di zucca 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato 1 cucchiaino raso di sale 170 ml di acqua 80 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorate poco fino ad ottenere un impasto compatto. Posizionate sul tavolo un foglio di carta forno e rovesciateci l'impasto. Ricoprite con un altro foglio e stendete l'impasto fino ad uno spessore di circa tre millim…

Danesi alla crema

Una giornata meravigliosa oggi a Roma. Un cielo azzurro e un sole che scalda l'anima. Avevo bisogno di una mattina dai ritmi lenti, senza la fretta di uscire per andare a lavorare, e di crogiolarmi in cucina fra una telefonata, una tisana e un po' di piacevole musica di sottofondo. Mancava solo il forno acceso e un buon odore di dolce appena sfornato. Ho rimediato, andando a "pescare" questa ricetta nel Blog di Monica. Ho così onorato anche lo #scambiamociunaricetta di questo nuovo anno.




Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare zucchero semolato qb

170 ml di latte 1 uovo intero 50 g di zucchero 20 g di amido di mais la scorza di un limone biologico




Procedimento

Sbattete in un pentolino l'uovo con lo zucchero. Unite l'amido, la scorza di limone e continuate a mescolare. Aggiungete il latte freddo, sul fuoco basso, e continuando a girare, fate addensare. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Srotolate la pasta sfoglia e dividetela in 6 rettangoli …

Occhi di bue alla cannella con confettura di albicocche allo zenzero

Che strano scrivere un post proprio il giorno di Natale. Ma questo spazio a volte mi salva. Salva il cuore ferito che non riesce a godere del momento. Ho avuto una buona giornata oggi. E questa è una bella cosa. Ma resta dentro una tristezza che non mi fa volare. Questi biscotti, che ho preparato per Re-cake 2.0, sono buoni buoni, e consolano...altroché...





BUON NATALE

Ingredienti

500 g di farina 250 g di burro 3 tuorli 200 g di zucchero a velo 200 g di confettura di albicocche allo zenzero 2 cucchiaini di cannella



Procedimento

Impastate il burro tagliato a tocchetti con la farina fino ad ottenere un impasto sabbioso. Unite lo zucchero, i tuorli e la cannella. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico che avvolgerete nella pellicola trasparente e metterete nel frigorifero per almeno un'ora. Spianate adesso la pasta frolla con un mattarello, su di un piano infarinato ad uno spessore di circa 4 mm. Con una formina del diametro di 10 cm ritagliate dei dischi (20) la metà…

Mendiants

Li volevo provare da tempo. Questi dischetti di cioccolata, tradizionali della pasticceria natalizia francese. Chissà per quale motivo aspettare così tanto... per poi scoprire che sono deliziosi. E che sto pensando di regalarli...




Ingredienti
150 g di cioccolato fondente al 70% scorzette di arancia candite mandorle granella di pistacchi fichi secchi
Procedimento
Fondete il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde. Su un vassoio rivestito di carta forno formate, aiutandovi con un cucchiaio, dei dischetti distanziati fra loro. Disponete su ciascuno di essi una mandorla, una scorzetta d'arancia, un pezzetto di fico e la granella di pistacchio. Lasciateli indurire in un luogo fresco.




Nulla vieta di utilizzare altri tipi di cioccolato, altri canditi o altra frutta secca. a voi la scelta secondo i vostri gusti.







Flammkuchen alsaziana

Chiamata anche tarte flambée, questa speciale pizza dell'Alsazia, è stata la proposta di questo mese di Re-cake. Si potevano fare delle varianti ma ho voluto rispettare alla lettera la ricetta fornita. Non l'avevo mai assaggiata, ma mi ha ricordato particolarmente gli odori e i sapori della cucina tedesca, e in effetti è proprio con la Germania che i francesi si contendono la ricetta. Gustosa e croccante, è stata la mia cena di questa sera e non ne è avanzato nemmeno un pezzetto.





Ingredienti
per la base:
350 g di farina 00 3,5- 5 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di sale  1 cucchiaino di zucchero 175-190 g di acqua 25 g di olio extravergine di oliva
per la farcitura:
2 grosse cipolle bionde 150 g di panna acida densa 100 g di quark o fromage blanc 150 g di pancetta affumicata olio extravergine di oliva sale pepe noce moscata
Procedimento
Sciogliete il lievito in parte dell'acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate. Versate la farina in una ciotola capiente. Aggiungete…

Hand pies

Ero nel blog di Barbara Baccarini,  "Un giorno senza fretta", e lì ogni ricetta è una poesia. Ed ero in cerca di biscotti perché ne volevo preparare per il tè. E mi sono imbattuta in queste mini tortine di mele, che ho preparato subito senza starci nemmeno a pensare. E la sapete una cosa? Ho fatto benissimo.  Non mi credete?  Provatele anche voi! E anche questo mese #scambiamociunaricetta fra #bloggalline.




Ingredienti
per il pie crust:
160 g di farina 00 110 g di burro freddo a cubetti mezzo cucchiaino di sale mezzo cucchiaino di zucchero 30750 ml di acqua molto fredda
per il ripieno:
2 mele medie 1 cucchiaio di zucchero di canna 20 g di burro il succo di mezzo limone cannella qb

Procedimento
Per prima cosa preparate il Pie crust: in una ciotola mettete farina, sale e zucchero ed il burro freddo tagliato a cubetti e schiacciatelo con una forchetta senza impastarlo. Aggiungete l'acqua (forse non servirà tutta) e lavorate ancora sempre senza impastare, affinché toccando l&#…