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L'ultima ricettta

Macarons al cioccolato di Luca Montersino

E' la seconda volta in vita mia che faccio i macarons. Ansia da prestazione, una cosa esagerata. Non sono venuti tutti perfetti, ma sono abbastanza soddisfatta, sono buonissimi, o almeno a me piacciono davvero tanto. Non credevo ce l'avrei fatta. Ma vogliamo deludere Re Cake 2.0 solo per la paura di non riuscire? Ma neanche per sogno!




Ingredienti (per 50 gusci)
per la massa
50 g di cioccolato fondente al 90% 100 g di farina di mandorle 50 g di farina di nocciole 150 g di zucchero a velo 50 g di albumi a temperatura ambiente 1/2 g di colorante alimentare rosso in gel
per la meringa italiana
150 g di zucchero semolato 40 g di acqua 40 g di albumi a temperatura ambiente
per la farcitura 
cioccolato fondente al 50% 200 g panna liquida fresca 125 ml burro 30 g

Istruzioni
Mettete le farine con lo zucchero a velo in un frullatore e azionatelo ad impulsi, per evitare di far uscire l'olio dalla frutta secca. Setacciatele in una ciotola capiente fino ad ottenere una polvere molto fine. Uni…
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Caprese al cioccolato

Quando qualcosa non va, quando sono triste, quando mi sento sola, mi metto in bocca un pezzetto di cioccolata fondente e la lascio sciogliere, lentamente, come una coccola. In attesa che la vita mi lasci un po' in pace, perché credo di essere in debito di serenità, mi consolo con questo dolce, che credetemi, sarà pure un illusione, ma vale mille carezze. La ricetta l'ho "rubata" da Francesca de IL DOLCE IN TAVOLA, mia compagna di gioco per lo #scambiamociunaricetta. Tutto bello il suo Blog e ogni suo piatto sarebbe da provare, ma io questa volta ero in cerca proprio di una torta così.



Ingredienti
250 g di mandorle pelate 250 g di cioccolata fondente 250 g di burro 250 g di zucchero 6 uova

Procedimento
Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e riponete le mandorle nel freezer (un paio d'ore prima). Scaldate il forno a 170° e sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Tritate le mandorle fino a ridurle in farina, non eccessivamente fine e montate il burro con le…

Frittelle di carnevale - I farciò piemontesi

Il carnevale è "fritto", non c'è niente da fare. Odio friggere, detesto l'odore che poi rimane fra i vestiti e capelli. Ma mi piace mangiarlo, da morire. E queste frittelle di carnevale di Francesca del blog Maccaroni reflex sono una cosa...da leccarsi tutte le dita e non smettere mai. E pure questa volta lo #scambiamociunaricetta è stato onorato, con grande piacere.





Ingredienti
1 bicchiere d'acqua 150 g di farina 3 uova 1 cucchiaio di zucchero 50 g di burro scorza di limone olio per friggere zucchero semolato per la copertura
Procedimento
Versate in una pentola l'acqua, il burro e lo zucchero. Portate a bollore l'acqua, togliete dal fuoco e aggiungete la farina. Mescolando velocemente, rimettete sul fuoco e cuocete un paio di minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola e una volta intiepidito, aggiungete le uova, una per volta (aspettando che la prima si sia amalgamata prima di aggiungere l'altra). Aromatizzate infine con la scorza di limone. Frig…

Sbrisolona con ricotta e confettura di ciliegie

Non la facevo da un po' una sbrisolona, tanto che dopo aver cambiato la piattaforma al blog e ripristinati i vecchi post, quello relativo a questa torta mi era proprio saltato. Sparito. Me ne sono accorta per caso. Ho pensato di rimediare subito. Ho sempre considerato questo dolce, indipendentemente dalla farcitura, il mio cavallo di battaglia.  Quindi, nel mio diario di ricette, proprio non può mancare.





Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

Torta quattro quarti variegata

"Cosa vuoi che sia, passa tutto quanto, solo un po' di tempo e ci riderai su..." (Ligabue) Nel frattempo, consoliamoci con una fetta di torta, che è meglio.




Ingredienti
100 g di farina 00 100 g di fecola di patate 200 g di burro 200 g di zucchero 4 uova 2 cucchiai di cacao amaro 8 g di lievito per dolci 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina

Procedimento

Montate, preferibilmente con delle fruste elettriche, il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Continuando a montare aggiungete le uova, una per volta. A questo punto unite. dopo averle setacciate, le farine, il lievito, il sale e la vanillina. Dividete l'impasto ottenuto in due parti ad una delle quali incorporerete il cacao. Versate in una teglia imburrata e infarinata, del diametro di 18 cm, l' impasto bianco e poi, a cucchiaiate, l'impasto al cacao. Cuocete in forno caldo, a 180° per circa 45 minuti.









Cracker integrali con noci uvetta e rosmarino

Di certo non volevo saltare un'altra volta l'appuntamento con Re-cake, proprio il primo del 2019. Avevo fatto la spesa, nella dispensa tutti gli ingredienti, e fantasticavo su questi cracker già da ieri sera. Ecco, immaginate il mio disappunto quando stamattina mi sono accorta di non avere l'uva sultanina, quella classica, nera. Ma io volevo farli, e così ce l'ho messa bianca, che sempre di uva passa si tratta. Spero tanto che le admin non me ne vogliano. Magari l'effetto visivo, non è proprio lo stesso, ma sul gusto non si discute: buoni, ma buoni, che più buoni non si può.





Ingredienti
200 g di farina 00 80 g di farina integrale 2 cucchiaini da caffè di bicarbonato di sodio (rasi) 1 cucchiaino di sale 200 ml di yogurt bianco 200 ml di latte 20 g di zucchero di canna 40 g di miele 80 g di uva sultanina 40 g di noci sgusciate 40 g di semi di zucca 30 g di semi di sesamo 30 g di semi di lino  2 cucchiai di rosmarino fresco tritato

Procedimento

Accendete il forno a 180…

Crostata con confettura di fragole e mele

Nuovo anno nuova ricetta.  Cominciamo così, sperando che il consueto appuntamento con #scambiamociunaricetta non diventi solo un ricordo. Si partecipa sempre in meno, ed è un peccato, perché da quando lo facciamo, ha dato modo a tante di noi di conoscersi di più, e nel mio caso è stato uno stimolo a pubblicare almeno una volta al mese, visto che ultimamente sono diventata una food blogger disastrosa. E inizio questo mese di gennaio abbinata a Claudia di  La pagnotta innamorata, con la sua Crostata con marmellata fatta in casa (la ricetta di mia suocera). Non mi sono potuta attenere scrupolosamente, perché non siamo in periodo di fichi, ma ho comunque utilizzato una confettura di fragole fatta da me, e ho seguito alla lettera la sua ricetta per la pasta frolla.




Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

un barattolo di confettura di fragole da 350 g (possibilmente fatta in…