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L'ultima ricetta

Awameh

 A volte ci pensa un libro a farmi viaggiare in una terra lontana, altre volte un piatto. Le awameh (o lokma, in turco) sono frittelle di pasta lievitata condite con uno sciroppo dolce arricchito di spezie dai sentori orientali. Le admin di Re-Cake questa volta hanno tratto ispirazione da una ricetta di Jaudie Kalla, grande chef di origini palestinesi. Mi sono attenuta quasi totalmente alle indicazioni se non per la spezia utilizzata: ho sostituito il cardamomo con la cannella.  Soddisfatta del risultato, anche se come sapete non amo friggere, se non in casi assolutamente speciali, ma il carnevale assolutamente lo è. Vorrei farvene assaggiare una, ma sono già sparite... Una tira l'altra, ed è meglio così. Non vi consiglio di conservarle a lungo, ma di gustarle in giornata. Ingredienti 165 g di farina 00 70 g di amido di mais 3-5 g di lievito di birra disidratato 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 200 ml di acqua 400 ml di olio per friggere per lo sciroppo: 150 ml di acq
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Pie vegetariana con porro, zucca e funghi

Le torte rustiche non sono tutte uguali. Alcune sono "salva cena", e capita anche a me di farne, con una base pronta e un ripieno inventato sul momento, affidandoci a quello che abbiamo nel frigorifero.   E non è detto che anche così non siano buone. Anzi. Questa che vi propongo, scelta dalla "regia" per  Re-Cake2.0 , arriva da una ricetta degli  Hairy Bikers , simpatici chef televisivi britannici. Il guscio è perfetto, rimane croccante e friabile e perfettamente impermeabile all'umidità del ripieno. Invece, per la farcia ho fatto di testa mia, però il regolamento lo prevedeva a patto che rimanesse vegetariana.   Ingredienti per la sfoglia: 350 g di farina 00 200 g di burro freddo un pizzico di sale 1 tuorlo acqua fredda per il ripieno: 50 g di burro 2 porri piccoli 300 g di zucca 20 g di funghi secchi 2 cucchiai di lenticchie lessate vino bianco q b brodo vegetale 100 ml peperoncino macinato Procedimento: Mettete i funghi a mollo in acqua fredda. Preparate la s

Tronchetto di panettone

Cominciamo bene.  Sono già in ritardo, anche con il Post che apre questo 2021. Ma ormai sono così, ci metto un po'. A prendere decisioni, a mettere ordine fra i pensieri, a capire che sbaglio quando non rifletto, a buttarmi a capofitto nelle cose, a metterci troppo cuore. Averne coscienza è già un buon inizio. Un brindisi a tutti voi, calici alzati a questo 2021 sperando che non ci "ferisca" ancora troppo. Buon Anno! Ingredienti  per la base: 5 fette del panettone che preferite  per la farcitura: 4 tuorli  80 g di zucchero 30 g di amido di mais 1/2 litro di latte  scorza di limone  4 cucchiai di crema di nocciole   per la copertura: 250 ml di panna fresca  2 cucchiai di zucchero a velo  200 g di cioccolato fondente tritato Procedimento: Battete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Scaldate il latte con la buccia di un limone. Versatelo a filo nel composto di uova e mettete tutto sul fuoco in un pentolino antiaderente. Portate ad ebollizione mescolando continuam

Christmas cookie box

Potremmo proprio dire che, per fare gli auguri di Natale, una scatola di biscotti sarebbe davvero un regalo perfetto. Soprattutto se il contenuto fosse davvero goloso, fragrante, profumato e soprattutto bello da vedere. Ed è quindi proprio con una cookie box che, insieme al favoloso Staff di  Re-cake , vi faccio gli auguri di Buone Feste. Purtroppo, non sarà il Natale che avremmo desiderato e che mai così avremmo immaginato, ma spero che ognuno di noi sappia trovare in queste festività qualcosa di bello e di positivo. E soprattutto che il nostro cuore conservi sempre l'amore e la gentilezza. Nella mia scatola, biscotti friabili di frolla bianca e al cacao aromatizzati con zenzero e cannella, vaniglia e arancia. Per decorarli ho usato cioccolato fondente fuso, granella di nocciole, perline e codette colorate. Per tagliarli varie forme a tema natalizio. Frolla bianca 300 g di farina 00 150 g di burro 1 uovo 100 g di zucchero  velo In un robot da cucina impastare velocemente tutti gli

Rugelach con cioccolato, miele e arachidi salate

  Lo staff  Re-cake , questa volta, ha proposto questi Rugelach, dolcetti tipici della cucina ebraica che, nella versione tradizionale, hanno la forma di un cornetto arrotolato intorno ad un ripieno. Il nome deriva dallo yiddish e tradotto dovrebbe significare involtini dolci. La ricetta che hanno preparato in anteprima le admin prevedeva la salsa tahini, il cioccolato, il miele e i pistacchi, e il "paletto" di richiesta era che non si modificasse l'impasto e che il ripieno contenesse almeno uno degli ingredienti indicati. Di solito mi attengo alla ricetta proposta, stavolta invece ho un po' modificato. In primis la forma, infatti ho fatto dei rolls invece dei cornetti, e poi non ho usato la salsa tahini ma ho soltanto mescolato il miele con del latte condensato e invece dei pistacchi ho utilizzato delle arachidi salate. Risultato? Mi sono piaciuti tantissimo, ma davvero davvero. Ingredienti: per la pasta 160 g di farina 00 1/8 di cucchiaino di sale 1/4 di cucchiaino
Amo la zucca.  Lo sanno tutti, anche i muri. Mi piace in tutte le versioni, nelle preparazioni salate e in quelle dolci. Adoro anche solo guardarla e tenerla lì in cucina come ornamento. Fatto ha voluto che, questo mese, la mia compagna di #scambiamoci una ricetta fosse  Simona di Redzora on the road  e che a lei piaccia la zucca, proprio come a me. Ed è così che ho scelto di replicare questo suo primo piatto che ha assolutamente incontrato i miei gusti e anche quelli di chi con me lo ha mangiato. Insomma, io l'ho provato, adesso tocca voi. Ricetta semplice, un insieme di abbinamenti perfetti. E poi fatelo "un salto" nel Blog di Simona, datemi retta, ne vale proprio la pena. Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghettoni 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva mezza cipolla rossa 300 g di zucca pulita mezzo peperoncino fresco 80 g di pecorino semi stagionato una decina di gherigli di noce tritati pepe nero un bicchiere di brodo vegetale Procedimento: Tritate la cipolla

Frolle al cacao ripiene di ricotta e cioccolata

  Ad un certo punto dell'anno arriva sempre il momento in cui si avvicina il Natale. Tra l'altro io per lavoro, mi ritrovo a metà novembre ad allestire spazi di vendita con decori, oggetti e nastri tutti ispirati a questo magico periodo. Ho un po' litigato con le festività natalizie, da tre anni a questa parte, mi fanno troppo male al cuore. Ma poi, alla fine, per quanto la mia parte razionale se ne voglia distaccare, sicuramente per difendersi, la mia "zona emotiva" finisce sempre per lasciarsi trascinare dall' atmosfera. Quest'anno poi, niente sarà come sempre, e questa pandemia  reggerà le fila di tutte le cose. Ed è così che ci avviciniamo, pian piano, a dicembre pieni di paure e insicurezze. Allora, a volte prepariamo un dolce, per consolarci di quell'abbraccio che ci manca, nel quale non possiamo trovare rifugio. Ingredienti: per la frolla (di  Miriam Bonizzi ) 300 g di farina 00 150 g di burro 100 g di zucchero a velo 25 g di cacao amaro 1 uovo