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Visualizzazione dei post da Aprile, 2020

Brutti ma buoni

Di solito, chi cucina, prima o poi si ritrova nel frigorifero degli albumi avanzati. E va in cerca di ricette nuove per smaltirli. E' sempre così. Il fatto ha voluto che io questa volta avessi anche della granella di nocciole. Allora ho "googlelato" albumi e nocciole e questa è la prima ricetta che mi è saltata fuori. E visto, che questi famosi biscotti non li avevo mai fatti, ho provato.




Ingredienti
 (per 10 biscotti)
2 albumi (a temperatura ambiente) 100 g di zucchero a velo 100 g di granella di nocciole 1 bustina di vanillina

Procedimento

Montare con le fruste gli albumi con la vanillina a neve ferma. Aggiungere lo zucchero continuando a montare. In ultimo le nocciole in granella, incorporatele con una spatola. Trasferite il composto in un tegame antiaderente sul fuoco dolce, per far cuocere la meringa, per circa 10 minuti sempre mescolando. All'inizio diventerà più liquido, ma poi si addenserà, a quel punto toglietelo dal fuoco. Formate, con l'aiuto di due cuc…

Risotto primavera

Piove. Ma tanto, al trentasettesimo giorno di quarantena, che volete che differenza faccia. Piuttosto un po' d'acqua farà bene alla terra. A me però, fa bene il sole. Che entra dalle finestre di questa "prigionia" e che bacia le cose. Mi piace così tanto, dopo pranzo, sedermi sul terrazzo, con le cuffiette, mentre una musica mi arriva dentro a spazzarmi un po' i pensieri. Ma oggi il sole lo mettiamo solo nel piatto insieme a Barbara e al nostro consueto #scambiamociunaricetta.






Ingredienti (per 4 persone)
300 g di riso 100 g di piselli freschi mezzo peperone rosso 300 g di asparagi 1 spicchio d'aglio mezzo bicchiere di vino bianco acqua 1 noce di burro parmigiano grattugiato

Procedimento
Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare e poi tagliateli a pezzetti. Tagliate il peperone a julienne e fatelo rosolare in padella con due cucchiai d'olio e un pizzico di sale aggiungendo a metà cottura i piselli. …

Colomba muffins

Una Pasqua così era davvero inimmaginabile. Anche per le fantasie più fervide. La cosa che mi manca di più? Poter stringere forte i miei figli. Ma preparare dei dolcetti pasquali per loro, a questo proprio non avrei potuto rinunciare. Troverò il modo per farglieli avere...

Buona Pasqua a tutti!



Ingredienti
250 g di farina 00 130 g di zucchero 60 ml di olio di semi 1 vasetto di yogurt bianco 3 uova 2 cucchiaini di lievito per dolci scorza grattugiata di un limone scorza grattugiata di un arancia 40 g di farina di nocciole una fialetta di aroma millefiori 30 g di arancia candita 30 g di gocce di cioccolato granella di nocciole granella di zucchero

Procedimento
Sbattere le uova e unire, mescolando, l'olio, lo yogurt e la fialetta di aroma millefiori. Setacciare la farina con il lievito, incorporare lo zucchero, la farina di nocciole, la scorza degli agrumi, i canditi e le gocce di cioccolato. A questo punto amalgamare gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolando quanto basta ad …

Pancake cinesi al cipollotto

Siamo in un momento difficile, di paura, rinuncia e sacrificio. E di grande incertezza per il futuro. Abbiamo bisogno di riempirci le giornate di mille cose, per lenire la tristezza e confortare il senso di impotenza e solitudine. Ognuno a modo suo. Oggi io mi sono dedicata alla Re - cake 2.0 del mese di aprile e a questi gustosi pancake facilissimi da preparare. E soprattutto senza lievito, che di questi tempi...





Ingredienti
265 g di farina 00 190 ml di acqua bollente 1/2 cucchiaino di sale + altro per il ripieno 5/6 cipollotti solo la parte verde olio di semi di arachide
Per la salsa(facoltativa) salsa di soya peperoncino cipollotto

Procedimento

Mettere in una ciotola la farina a fontana con il sale. Aggiungere l'acqua bollente e mescolare con una spatola. Rovesciare l'impasto su una tavola infarinata e impastare per una decina di minuti. Riporlo in una ciotola leggermente unta e lasciarlo riposare per mezz'ora. Nel frattempo tagliare finemente il cipollotto. Riprendete l…

Bonbon cioccolato caffè e meringa

E mentre il tempo scorre lento, e fuori splende il sole, ignaro di tutto quello che sta accadendo, io cerco conforto in un  dolcetto senza cottura. In effetti avrei bisogno di essere abbracciata, uno di quegli abbracci calorosi e sinceri, che ti rimettono al mondo più di mille affettuose parole.  E di essere consolata, rassicurata, accolta. Non è tempo, non ancora...





Ingredienti

2 fette di plumcake (o di qualsiasi altra torta da credenza) 2 cucchiai di Philadelphia una tazzina di caffè ristretto 2 cucchiai di rum  3 cucchiai di meringa sbriciolata 100 g di cioccolato fondente fuso

Procedimento

Sbriciolate in una ciotola le fette di plumcake. Aggiungete il Philadelphia e amalgamate aiutandovi con una forchetta. Unite il caffè raffreddato, il rum e 2 cucchiai di meringa. Trasferite il composto 20 minuti nel freezer. Ora, aiutandovi con un cucchiaino e le mani bagnate formate delle palline. Adagiatele su un piatto e decoratele con abbondante cioccolato fuso e briciole di meringa. Tenete i…