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Pancake cinesi al cipollotto


Siamo in un momento difficile, di paura, rinuncia e sacrificio.
E di grande incertezza per il futuro.
Abbiamo bisogno di riempirci le giornate di mille cose, per lenire la tristezza e confortare il senso di impotenza e solitudine.
Ognuno a modo suo.
Oggi io mi sono dedicata alla Re - cake 2.0 del mese di aprile e a questi gustosi pancake facilissimi da preparare.
E soprattutto senza lievito, che di questi tempi...






Ingredienti

265 g di farina 00
190 ml di acqua bollente
1/2 cucchiaino di sale + altro per il ripieno
5/6 cipollotti solo la parte verde
olio di semi di arachide

Per la salsa(facoltativa)
salsa di soya
peperoncino
cipollotto


Procedimento


Mettere in una ciotola la farina a fontana con il sale.
Aggiungere l'acqua bollente e mescolare con una spatola.
Rovesciare l'impasto su una tavola infarinata e impastare per una decina di minuti.
Riporlo in una ciotola leggermente unta e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Nel frattempo tagliare finemente il cipollotto.
Riprendete l'impasto e dividetelo in 4 pezzi.
Stendetene uno sottilmente ungetelo e cospargetelo con il cipollotto tritato.
Arrotolatelo su se stesso e con il cilindro ottenuto formate una chiocciola.
Ripetete con gli altri pezzi.
Adesso appiattite ognuna di queste chiocciole con il mattarello fino ad avere una sfoglia sottile.
Cuocete in una padella antiaderente, leggermente unta, 2/3 minuti per lato.
Ungete il pancake anche dall'altro lato con un pennello, avendo cura durante la cottura di schiacciarlo bene ai bordi, al fine di ottenere una migliore sfogliatura.
Servite i pancake tagliati a triangoli con una salsa di soya, peperoncino e cipollotto.
Ma vi assicuro che sono buonissimi anche al naturale.















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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
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Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

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