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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2021

Pie vegetariana con porro, zucca e funghi

Le torte rustiche non sono tutte uguali. Alcune sono "salva cena", e capita anche a me di farne, con una base pronta e un ripieno inventato sul momento, affidandoci a quello che abbiamo nel frigorifero.   E non è detto che anche così non siano buone. Anzi. Questa che vi propongo, scelta dalla "regia" per  Re-Cake2.0 , arriva da una ricetta degli  Hairy Bikers , simpatici chef televisivi britannici. Il guscio è perfetto, rimane croccante e friabile e perfettamente impermeabile all'umidità del ripieno. Invece, per la farcia ho fatto di testa mia, però il regolamento lo prevedeva a patto che rimanesse vegetariana.   Ingredienti per la sfoglia: 350 g di farina 00 200 g di burro freddo un pizzico di sale 1 tuorlo acqua fredda per il ripieno: 50 g di burro 2 porri piccoli 300 g di zucca 20 g di funghi secchi 2 cucchiai di lenticchie lessate vino bianco q b brodo vegetale 100 ml peperoncino macinato Procedimento: Mettete i funghi a mollo in acqua fredda. Preparate la s

Tronchetto di panettone

Cominciamo bene.  Sono già in ritardo, anche con il Post che apre questo 2021. Ma ormai sono così, ci metto un po'. A prendere decisioni, a mettere ordine fra i pensieri, a capire che sbaglio quando non rifletto, a buttarmi a capofitto nelle cose, a metterci troppo cuore. Averne coscienza è già un buon inizio. Un brindisi a tutti voi, calici alzati a questo 2021 sperando che non ci "ferisca" ancora troppo. Buon Anno! Ingredienti  per la base: 5 fette del panettone che preferite  per la farcitura: 4 tuorli  80 g di zucchero 30 g di amido di mais 1/2 litro di latte  scorza di limone  4 cucchiai di crema di nocciole   per la copertura: 250 ml di panna fresca  2 cucchiai di zucchero a velo  200 g di cioccolato fondente tritato Procedimento: Battete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Scaldate il latte con la buccia di un limone. Versatelo a filo nel composto di uova e mettete tutto sul fuoco in un pentolino antiaderente. Portate ad ebollizione mescolando continuam