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Visualizzazione dei post da Marzo, 2019

Macarons al cioccolato di Luca Montersino

E' la seconda volta in vita mia che faccio i macarons. Ansia da prestazione, una cosa esagerata. Non sono venuti tutti perfetti, ma sono abbastanza soddisfatta, sono buonissimi, o almeno a me piacciono davvero tanto. Non credevo ce l'avrei fatta. Ma vogliamo deludere Re Cake 2.0 solo per la paura di non riuscire? Ma neanche per sogno!




Ingredienti (per 50 gusci)
per la massa
50 g di cioccolato fondente al 90% 100 g di farina di mandorle 50 g di farina di nocciole 150 g di zucchero a velo 50 g di albumi a temperatura ambiente 1/2 g di colorante alimentare rosso in gel
per la meringa italiana
150 g di zucchero semolato 40 g di acqua 40 g di albumi a temperatura ambiente
per la farcitura 
cioccolato fondente al 50% 200 g panna liquida fresca 125 ml burro 30 g

Istruzioni
Mettete le farine con lo zucchero a velo in un frullatore e azionatelo ad impulsi, per evitare di far uscire l'olio dalla frutta secca. Setacciatele in una ciotola capiente fino ad ottenere una polvere molto fine. Uni…

Caprese al cioccolato

Quando qualcosa non va, quando sono triste, quando mi sento sola, mi metto in bocca un pezzetto di cioccolata fondente e la lascio sciogliere, lentamente, come una coccola. In attesa che la vita mi lasci un po' in pace, perché credo di essere in debito di serenità, mi consolo con questo dolce, che credetemi, sarà pure un illusione, ma vale mille carezze. La ricetta l'ho "rubata" da Francesca de IL DOLCE IN TAVOLA, mia compagna di gioco per lo #scambiamociunaricetta. Tutto bello il suo Blog e ogni suo piatto sarebbe da provare, ma io questa volta ero in cerca proprio di una torta così.



Ingredienti
250 g di mandorle pelate 250 g di cioccolata fondente 250 g di burro 250 g di zucchero 6 uova

Procedimento
Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e riponete le mandorle nel freezer (un paio d'ore prima). Scaldate il forno a 170° e sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Tritate le mandorle fino a ridurle in farina, non eccessivamente fine e montate il burro con le…