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Caprese al cioccolato





Quando qualcosa non va, quando sono triste, quando mi sento sola, mi metto in bocca un pezzetto di cioccolata fondente e la lascio sciogliere, lentamente, come una coccola.
In attesa che la vita mi lasci un po' in pace, perché credo di essere in debito di serenità, mi consolo con questo dolce, che credetemi, sarà pure un illusione, ma vale mille carezze.
La ricetta l'ho "rubata" da Francesca de IL DOLCE IN TAVOLA, mia compagna di gioco per lo #scambiamociunaricetta.
Tutto bello il suo Blog e ogni suo piatto sarebbe da provare, ma io questa volta ero in cerca proprio di una torta così.




Ingredienti

250 g di mandorle pelate
250 g di cioccolata fondente
250 g di burro
250 g di zucchero
6 uova


Procedimento

Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e riponete le mandorle nel freezer (un paio d'ore prima).
Scaldate il forno a 170° e sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Tritate le mandorle fino a ridurle in farina, non eccessivamente fine e montate il burro con le fruste elettriche.
Unitelo al cioccolato fuso.
Montate i tuorli con lo zucchero, incorporate il cioccolato e la farina di mandorle amalgamando bene.
Montate gli albumi a neve e uniteli al composto delicatamente.
Versate in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e infornate a 170° per circa 40 minuti.










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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

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