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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2021

Awameh

 A volte ci pensa un libro a farmi viaggiare in una terra lontana, altre volte un piatto. Le awameh (o lokma, in turco) sono frittelle di pasta lievitata condite con uno sciroppo dolce arricchito di spezie dai sentori orientali. Le admin di Re-Cake questa volta hanno tratto ispirazione da una ricetta di Jaudie Kalla, grande chef di origini palestinesi. Mi sono attenuta quasi totalmente alle indicazioni se non per la spezia utilizzata: ho sostituito il cardamomo con la cannella.  Soddisfatta del risultato, anche se come sapete non amo friggere, se non in casi assolutamente speciali, ma il carnevale assolutamente lo è. Vorrei farvene assaggiare una, ma sono già sparite... Una tira l'altra, ed è meglio così. Non vi consiglio di conservarle a lungo, ma di gustarle in giornata. Ingredienti 165 g di farina 00 70 g di amido di mais 3-5 g di lievito di birra disidratato 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 200 ml di acqua 400 ml di olio per friggere per lo sciroppo: 150 ml di acq