Ciambella alle ciliegie

Doveva essere diversa, questa ultima domenica di maggio. 

Un viaggetto in Umbria era il programma.

Di contrario c'era solo il meteo, che già da qualche giorno preannunciava una giornata non proprio di sole.

Comunque per farla breve il progetto è cambiato e quindi oggi lavoro.

È andata così, volevo vedere Rasiglia, sarà per la prossima volta.

Però il dolce l'ho fatto, le mani in pasta per me, restano sempre una certezza.

Ciambella allo yogurt super soffice, quella che vi propongo, da preparare velocemente, mettendoci solo un po' di pazienza per snocciolare le ciliegie.

Potete sempre coinvolgere un aiutante...

 

Ingredienti

4 uova medie

240  g di farina 00

70 g di amido di mais

200 g di zucchero di canna

140 ml di olio di semi

350 g di ciliegie denocciolate

scorza di un limone grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Aggiungete l'olio a filo continuando a mescolare.

Unite le farine setacciate con il lievito.

Amalgamate bene incorporando anche la scorza del limone e le ciliegie denocciolate.

Versate tutto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato (io ne ho usato uno piccolo da 18 cm perché il resto dell'impasto è "finito" in 6 pirottini da muffin).

Infornate (forno caldo) a 180° per 35/40 minuti.

Prima di sfornare fate la prova stecchino.

Decorate a piacere.