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Muffin arancia e cioccolato di Luca Montersino


Ero nel Blog di Claudia Primavera perchè con lei avevo un appuntamento. 
L'appuntamento mensile per lo #scambiamociunaricetta, al quale cerco sempre di partecipare.
 Non è la prima volta che sono abbinata a lei per il nostro gioco fra Bloggalline, e lo so che nel suo "spazio" trovo sempre ricette che mi piacciono da riproporre.
Ma questa volta mi sono presa più tempo, era di lei che volevo leggere, desideravo conoscerla di più.
Ed è così che ho deciso per questi muffin, leggendo il suo post, facendomi trascinare da un'emozione.




Ingredienti

225 g di farina 00
36 g di cacao amaro in polvere
15 g di lievito per dolci
90 g di zucchero di canna grezzo
105 g di gocce di cioccolato fondente
45 g di scorza d'arancia candita
75 g di uova
285 g di latte intero fresco
70 g di burro


Procedimento


In una terrina setacciate la farina , il cacao e il lievito.
Aggiungete lo zucchero di canna.
In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte e versatele sugli ingredienti secchi.
Mescolate con un cucchiaio di legno senza girare troppo, quindi unite il burro e le gocce di cioccolato.
Riempite i pirottini fino a due terzi della loro altezza, cospargeteli di cubetti di arancia ed infornate in forno caldo a 210° fino a quando saranno cotti.














Commenti

  1. Grazie davvero Antonella... e forse un giorno troverò il coraggio di rifarli questi muffin e di assaggiarli, dal momento che quando li feci non erano per me... grazie davvero per aver letto le mie parole ❤️

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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…