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Fluffosa al lime e lo stampo imperfetto


Eccola qua , al suo posto finalmente, nel Blog.
Beh, ultimamente non brillo certo per ” presenza frequente” in queste pagine, ma sono giustificata da qualche problemino di salute e da una settimana di vacanza in Slovenia.
Ma effettivamente, un elogio a questa torta, copiata pari pari, dalla regina di tutte le nostre Fluffose, Monica Zacchia, non poteva certo mancare.
Che dire, divina, è già un piacere guardarla, assaggiarla poi, non ha eguali!
E lo stampo? Assolutamente imperfetto, senza buco nel centro…….
Ma rimedierò, presto, anzi prestissimo e flufferò ancora, e ancora……………..




Ingredienti:
7 uova
300 gr di zucchero
285 gr di farina 00
150 gr di succo di lime
scorza di lime
120 gr di olio di mais
15 gr di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
zucchero a velo qb


Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi.
Ho setacciato in una capiente ciotola, la farina, lo zucchero e il lievito.
Ho unito senza mescolare, l’olio, i tuorli, il succo e la scorza di lime, e i semini estratti dal baccello di vaniglia.
Ho montato a neve gli albumi e dopo aver mescolato tutti gli altri ingredienti, li ho aggiunti , incorporandoli con delicatezza.
Ho versato il composto nello stampo di alluminio con i bordi alti, senza imburrarlo o infarinarlo, e l’ho trasferito nel forno a 165° per 55″ e poi a 170° per altri 10″.
Ho fatto raffreddare il dolce, capovolgendolo su una gratella ( ecco il perché delle righe) e l’ho poi capovolto e cosparso di zucchero a velo.
A questo punto bisogna solo assaggiarlo, assolutamente inutile aggiungere altro!




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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

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