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Fluffosa al lime e lo stampo imperfetto


Eccola qua , al suo posto finalmente, nel Blog.
Beh, ultimamente non brillo certo per ” presenza frequente” in queste pagine, ma sono giustificata da qualche problemino di salute e da una settimana di vacanza in Slovenia.
Ma effettivamente, un elogio a questa torta, copiata pari pari, dalla regina di tutte le nostre Fluffose, Monica Zacchia, non poteva certo mancare.
Che dire, divina, è già un piacere guardarla, assaggiarla poi, non ha eguali!
E lo stampo? Assolutamente imperfetto, senza buco nel centro…….
Ma rimedierò, presto, anzi prestissimo e flufferò ancora, e ancora……………..




Ingredienti:
7 uova
300 gr di zucchero
285 gr di farina 00
150 gr di succo di lime
scorza di lime
120 gr di olio di mais
15 gr di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
zucchero a velo qb


Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi.
Ho setacciato in una capiente ciotola, la farina, lo zucchero e il lievito.
Ho unito senza mescolare, l’olio, i tuorli, il succo e la scorza di lime, e i semini estratti dal baccello di vaniglia.
Ho montato a neve gli albumi e dopo aver mescolato tutti gli altri ingredienti, li ho aggiunti , incorporandoli con delicatezza.
Ho versato il composto nello stampo di alluminio con i bordi alti, senza imburrarlo o infarinarlo, e l’ho trasferito nel forno a 165° per 55″ e poi a 170° per altri 10″.
Ho fatto raffreddare il dolce, capovolgendolo su una gratella ( ecco il perché delle righe) e l’ho poi capovolto e cosparso di zucchero a velo.
A questo punto bisogna solo assaggiarlo, assolutamente inutile aggiungere altro!




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Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…