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Biscotti al marsala con nocciole e cioccolato



Il Natale nella mia vita complicata è stato tante cose, tante emozioni diverse, in un’altalena di gioie e  dolori.
Ma quando si avvicina, porta sempre nel mio cuore uno stato di euforia, che non so ben spiegare, mi mette di buon umore, mi carica di energia, mi elettrizza l’anima.
Anche quest’anno, che il momento non è dei più rosei, che sono piena di preoccupazioni e di impegni, e la stanchezza fa da padrona, l’atmosfera magica che questa festività  in arrivo porta con se, mi rapisce ancora una volta.







Ingredienti per circa 40 biscotti:
un bicchiere di Marsala
un bicchiere di zucchero bianco
un bicchiere di olio di mais
3 cucchiai di nocciole
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di gocce di cioccolato bianco
circa 500 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
un po’ di zucchero per la “panatura”





Dopo aver grossolanamente tritato le nocciole, ho amalgamato insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. L’ ho quindi steso con il mattarello, all’altezza di un centimetro e con una forma rotonda e smerlata ho ritagliato i biscotti. Ho fatto aderire su ciascuno di essi dello zucchero bianco, solo dal lato superiore, e li ho posizionati su una leccarda coperta di carta forno.
Ho infornato a 180° per circa 20 minuti.








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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…