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Tenerina


Siamo sempre in attesa di un carezza, di una parola affettuosa, di uno sguardo che scalda il cuore, che non ha bisogno di parole. 
A volte arrivano, quando meno te li aspetti e magari anche da chi non li aspetti.
A volte rimani in attesa, anche tutta una vita.
E allora prepari un dolce, come questo, consolatorio come un abbraccio.






Ingredienti per uno stampo da 20 cm:


200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zuccchero
60 gr di farina 00
4 tuorli
4 albumi
zucchero a velo



  

Ho tritato il cioccolato e l’ho lasciato fondere insieme al burro a bagno maria.
Una volta raffreddato ho incorporato un  tuorlo alla volta e la farina lasciata cadere da un setaccio.
Ho unito gli albumi montati a neve ferma, con molta delicatezza e poi lo zucchero lentamente.
Ho infornato a 180° utilizzando uno stampo foderato di carta forno (bagnata e strizzata) del diametro di 20 cm.
 Dopo circa 20 minuti, e comunque non appena si è formata una crosticina con delle crepe sulla superficie, ho sfornato il dolce.


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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
250 g di farina 00 100g di frumina 4 uova grandi 320 g di zucchero di canna 170 ml olio di arachidi 180 ml di succo di agrumi ( arance, limoni e mandarini) 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale la scorza di un'arancia un cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Lavorate le uova con lo zucchero, usando una frusta, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere, sempre mescolando, l'olio a filo e…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…