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Tenerina


Siamo sempre in attesa di un carezza, di una parola affettuosa, di uno sguardo che scalda il cuore, che non ha bisogno di parole. 
A volte arrivano, quando meno te li aspetti e magari anche da chi non li aspetti.
A volte rimani in attesa, anche tutta una vita.
E allora prepari un dolce, come questo, consolatorio come un abbraccio.






Ingredienti per uno stampo da 20 cm:


200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zuccchero
60 gr di farina 00
4 tuorli
4 albumi
zucchero a velo



  

Ho tritato il cioccolato e l’ho lasciato fondere insieme al burro a bagno maria.
Una volta raffreddato ho incorporato un  tuorlo alla volta e la farina lasciata cadere da un setaccio.
Ho unito gli albumi montati a neve ferma, con molta delicatezza e poi lo zucchero lentamente.
Ho infornato a 180° utilizzando uno stampo foderato di carta forno (bagnata e strizzata) del diametro di 20 cm.
 Dopo circa 20 minuti, e comunque non appena si è formata una crosticina con delle crepe sulla superficie, ho sfornato il dolce.


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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
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30 g di zucchero 30 ml di acqua
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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…