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Frolle al cacao con ganache al cioccolato e caramello salato


Non sempre sono creativa.
 Anzi ultimamente sono un po’ spenta, o forse solamente un pochino stanca.
In questi casi preferisco copiare, certo non da tutti però.
Ma lei è la persona giusta, ha le ricette giuste, ha pubblicato un libro bellissimo e rimane sempre la mia blogger preferita.
A questo punto non c’è altro da aggiungere se non un grosso bacio a Patrizia.



Ingredienti per la frolla:


250 gr di farina 00 più quella per la tavola
100 gr di zucchero a velo
30 gr di cacao amaro
170 gr di burro freddo
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di acqua fredda
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:


150 gr di cioccolato fondente
60 ml di panna liquida fredda
qualche cucchiaio di caramello salato (qui la ricetta)
q.b. arachidi salate




Prepara la frolla lavorando insieme prima tutti gli ingredienti secchi con il burro tagliato a tocchetti e infine aggiungi i tuorli e il cucchiaio d’acqua.
Impasta velocemente fino a formare un composto liscio, quindi forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo per almeno un’ora. Trascorso il tempo di riposo stendi la pasta sulla tavola infarinata e forma una sfoglia di circa tre millimetri di spessore; con un taglia biscotti rotondo ricava dei cerchi  leggermente più grandi degli stampi.
Rivesti gli stampini imburrati con la frolla facendola aderire bene, rivesti con carta da forno, riempi con legumi secchi e procedi alla cottura in bianco per circa 20/25 minuti nel forno, già caldo,a 180°.
Nel frattempo fondi a bagnomaria o nel microonde il cioccolato spezzettato insieme alla panna e poi lascia raffreddare.
Quando le tartellette saranno fredde riempile prima con uno strato di caramello salato e poi con il cioccolato fuso fino a riempitura totale.
Spezzetta le arachidi, distribuiscile sulla superficie e servi.




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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
250 g di farina 00 100g di frumina 4 uova grandi 320 g di zucchero di canna 170 ml olio di arachidi 180 ml di succo di agrumi ( arance, limoni e mandarini) 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale la scorza di un'arancia un cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Lavorate le uova con lo zucchero, usando una frusta, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere, sempre mescolando, l'olio a filo e…