Passa ai contenuti principali

Frolle al cacao con ganache al cioccolato e caramello salato


Non sempre sono creativa.
 Anzi ultimamente sono un po’ spenta, o forse solamente un pochino stanca.
In questi casi preferisco copiare, certo non da tutti però.
Ma lei è la persona giusta, ha le ricette giuste, ha pubblicato un libro bellissimo e rimane sempre la mia blogger preferita.
A questo punto non c’è altro da aggiungere se non un grosso bacio a Patrizia.



Ingredienti per la frolla:


250 gr di farina 00 più quella per la tavola
100 gr di zucchero a velo
30 gr di cacao amaro
170 gr di burro freddo
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di acqua fredda
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:


150 gr di cioccolato fondente
60 ml di panna liquida fredda
qualche cucchiaio di caramello salato (qui la ricetta)
q.b. arachidi salate




Prepara la frolla lavorando insieme prima tutti gli ingredienti secchi con il burro tagliato a tocchetti e infine aggiungi i tuorli e il cucchiaio d’acqua.
Impasta velocemente fino a formare un composto liscio, quindi forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo per almeno un’ora. Trascorso il tempo di riposo stendi la pasta sulla tavola infarinata e forma una sfoglia di circa tre millimetri di spessore; con un taglia biscotti rotondo ricava dei cerchi  leggermente più grandi degli stampi.
Rivesti gli stampini imburrati con la frolla facendola aderire bene, rivesti con carta da forno, riempi con legumi secchi e procedi alla cottura in bianco per circa 20/25 minuti nel forno, già caldo,a 180°.
Nel frattempo fondi a bagnomaria o nel microonde il cioccolato spezzettato insieme alla panna e poi lascia raffreddare.
Quando le tartellette saranno fredde riempile prima con uno strato di caramello salato e poi con il cioccolato fuso fino a riempitura totale.
Spezzetta le arachidi, distribuiscile sulla superficie e servi.




Commenti

Post popolari in questo blog

Muffin arancia e cioccolato di Luca Montersino

Ero nel Blog di  Claudia Primavera  perchè con lei avevo un appuntamento.  L'appuntamento mensile per lo #scambiamociunaricetta, al quale cerco sempre di partecipare.  Non è la prima volta che sono abbinata a lei per il nostro gioco fra Bloggalline, e lo so che nel suo "spazio" trovo sempre ricette che mi piacciono da riproporre. Ma questa volta mi sono presa più tempo, era di lei che volevo leggere, desideravo conoscerla di più. Ed è così che ho deciso per questi muffin, leggendo il suo post, facendomi trascinare da un'emozione. Ingredienti 225 g di farina 00 36 g di cacao amaro in polvere 15 g di lievito per dolci 90 g di zucchero di canna grezzo 105 g di gocce di cioccolato fondente 45 g di scorza d'arancia candita 75 g di uova 285 g di latte intero fresco 70 g di burro Procedimento In una terrina setacciate la farina , il cacao e il lievito. Aggiungete lo zucchero di canna. In un'altra ciotola sbat

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ribes rossi e noci

Se l'avessi immaginato buono così questo gelato, non avrei certo aspettato gli ultimi giorni utili della sfida  Re-cake 2.0  di questa calda estate. Però meglio, perchè da quanto me sono mangiato da ieri, mi ha già regalato almeno 1kg...se basta. Va beh, non importa, provatelo che non solo è facile da fare ma è anche delizioso da mangiare.  La versione originale prevedeva lamponi e pistacchi, io ho usato ribes rossi e noci, visto che il regolamento prevedeva la sostituzione. Ingredienti Per il gelato al mascarpone senza gelatiera: 112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Per la composta di ribes rossi: 125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone Per completare: 125 g di ribes rossi 30 g di noci Istruzioni: Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucc

Crostata con confettura di fragole e mele

Nuovo anno nuova ricetta.  Cominciamo così, sperando che il consueto appuntamento con #scambiamociunaricetta non diventi solo un ricordo. Si partecipa sempre in meno, ed è un peccato, perché da quando lo facciamo, ha dato modo a tante di noi di conoscersi di più, e nel mio caso è stato uno stimolo a pubblicare almeno una volta al mese, visto che ultimamente sono diventata una food blogger disastrosa. E inizio questo mese di gennaio abbinata a Claudia di   La pagnotta innamorata , con la sua Crostata con marmellata fatta in casa (la ricetta di mia suocera). Non mi sono potuta attenere scrupolosamente, perché non siamo in periodo di fichi, ma ho comunque utilizzato una confettura di fragole fatta da me, e ho seguito alla lettera la sua ricetta per la pasta frolla. Ingredienti per la frolla: 220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone un bara