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Colombine di torta margherita



Eccomi!!!………manco da un po’, ma torno giusto in tempo per fare a tutti voi tanti, tanti, sinceri auguri di Buona Pasqua!






Cosa occorre:

150 gr di farina 00
150 gr di fecola di patate
180 gr di zucchero
4 uova grandi
un pizzico di sale
100 gr di burro
130 ml di latte a temperatura ambiente
12 gr di lievito
scorza d’ arancia
cacao amaro
granella di zucchero
scaglie di mandorle
gocce di cioccolato bianco e fondente
2 formine di carta 15 x 20






Come ho fatto:
Ho montato, a lungo, i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi con un pizzico di sale.
Ho passato al setaccio la farina, la fecola e il lievito e, dopo il burro morbido a tocchetti, li ho uniti mescolando al composto di tuorli.
Ho aggiunto anche il latte e infine ho incorporato delicatamente gli albumi ben montati.
Ho diviso in due parti uguali l’impasto e in uno ho grattugiato la scorza di mezza arancia, nell’altro un cucchiaio colmo di cacao amaro.
Per ultimo, dopo averle infarinate leggermente, ho messo nell’impasto bianco una manciata di gocce di cioccolato fondente e nell’impasto scuro la stessa quantità di gocce di cioccolato bianco.
Ho versato gli impasti nelle forme di carta, ho cosparso di scaglie di mandorle e granella di zucchero ( solo quella bianca) ed ho infornato per circa 25 minuti a 180°.




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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
Istruzioni:
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

un barattolo di confettura di fragole da 350 g (possibilmente fatta in…