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Colombine di torta margherita



Eccomi!!!………manco da un po’, ma torno giusto in tempo per fare a tutti voi tanti, tanti, sinceri auguri di Buona Pasqua!






Cosa occorre:

150 gr di farina 00
150 gr di fecola di patate
180 gr di zucchero
4 uova grandi
un pizzico di sale
100 gr di burro
130 ml di latte a temperatura ambiente
12 gr di lievito
scorza d’ arancia
cacao amaro
granella di zucchero
scaglie di mandorle
gocce di cioccolato bianco e fondente
2 formine di carta 15 x 20






Come ho fatto:
Ho montato, a lungo, i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi con un pizzico di sale.
Ho passato al setaccio la farina, la fecola e il lievito e, dopo il burro morbido a tocchetti, li ho uniti mescolando al composto di tuorli.
Ho aggiunto anche il latte e infine ho incorporato delicatamente gli albumi ben montati.
Ho diviso in due parti uguali l’impasto e in uno ho grattugiato la scorza di mezza arancia, nell’altro un cucchiaio colmo di cacao amaro.
Per ultimo, dopo averle infarinate leggermente, ho messo nell’impasto bianco una manciata di gocce di cioccolato fondente e nell’impasto scuro la stessa quantità di gocce di cioccolato bianco.
Ho versato gli impasti nelle forme di carta, ho cosparso di scaglie di mandorle e granella di zucchero ( solo quella bianca) ed ho infornato per circa 25 minuti a 180°.




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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
250 g di farina 00 100g di frumina 4 uova grandi 320 g di zucchero di canna 170 ml olio di arachidi 180 ml di succo di agrumi ( arance, limoni e mandarini) 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale la scorza di un'arancia un cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Lavorate le uova con lo zucchero, usando una frusta, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere, sempre mescolando, l'olio a filo e…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…