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Colombine di torta margherita



Eccomi!!!………manco da un po’, ma torno giusto in tempo per fare a tutti voi tanti, tanti, sinceri auguri di Buona Pasqua!






Cosa occorre:

150 gr di farina 00
150 gr di fecola di patate
180 gr di zucchero
4 uova grandi
un pizzico di sale
100 gr di burro
130 ml di latte a temperatura ambiente
12 gr di lievito
scorza d’ arancia
cacao amaro
granella di zucchero
scaglie di mandorle
gocce di cioccolato bianco e fondente
2 formine di carta 15 x 20






Come ho fatto:
Ho montato, a lungo, i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi con un pizzico di sale.
Ho passato al setaccio la farina, la fecola e il lievito e, dopo il burro morbido a tocchetti, li ho uniti mescolando al composto di tuorli.
Ho aggiunto anche il latte e infine ho incorporato delicatamente gli albumi ben montati.
Ho diviso in due parti uguali l’impasto e in uno ho grattugiato la scorza di mezza arancia, nell’altro un cucchiaio colmo di cacao amaro.
Per ultimo, dopo averle infarinate leggermente, ho messo nell’impasto bianco una manciata di gocce di cioccolato fondente e nell’impasto scuro la stessa quantità di gocce di cioccolato bianco.
Ho versato gli impasti nelle forme di carta, ho cosparso di scaglie di mandorle e granella di zucchero ( solo quella bianca) ed ho infornato per circa 25 minuti a 180°.




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Ingredienti
Per la pasta brioche:
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Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…