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Torta alle fragole


E’ stato emozionante, anche complicato se vogliamo, traslocare il Blog, dalla vecchia casa a questa nuova.
Mi piace questo cambiamento, mi fa stare bene, mi mette voglia di fare, di esplorare, di provare a sperimentare.
Mentre aspettavo che la mia ” migrazione” terminasse, un giorno ho preparato questo dolce, soffice e goloso, immortalato giusto in tempo, qualche minuto prima di cadere rovinosamente sul ripiano del frigo.
Lo abbiamo gustato lo stesso, scomposto e traballante, più simile ad un pasticcio che a una torta.







Ingredienti:
  1. 4 uova
  2. 180 gr di zucchero
  3. 150 gr di farina 00
  4. 50 gr di fecola di patate
  5. 150 gr di burro
  6. 8 gr di lievito
  7. 2 cucchiai di liquore alla fragola
  8. 200 gr di panna acida
  9. 2 cucchiai di zucchero a velo
  10. 10 fragole


Istruzioni:
  1. - Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  2. - Incorporare il burro ammorbidito ed aggiungere le farine setacciate con il lievito.
  3. - Versare in uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm
  4. - Trasferire nel forno caldo e cuocere per 40' a 180°
  5. - Spruzzare la torta fredda con il liquore alla fragola
  6. - Spalmare sulla superficie con la crema ottenuta mescolando la panna acida con lo zucchero a velo
  7. - Decorare il dolce con le fragole affettate e servire freddo







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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
Istruzioni:
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

un barattolo di confettura di fragole da 350 g (possibilmente fatta in…