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Minicakes zucca, salsiccia e brie




Dovete sapere che come arriva il mese di ottobre mi parte la zucca-mania. 
Non ci posso fare niente, amo la zucca alla follia perché è buona, bella, versatile, salutare ed ha colori e forme meravigliose.
Quindi, questo mese, le admin di  #seiincucina, mi hanno davvero invitata a nozze con questa nuova sfida, il cui ingrediente chiave, che ve lo dico a fare, è proprio la zucca!








Ingredienti:
Per 4 mini cakes
  1. 300 gr di zucca
  2. una cipolla piccola
  3. 2 salsicce
  4. 100 gr di brie
  5. 120 gr di farina di riso
  6. 120 gr di farina 00
  7. 125 ml di yogurt naturale
  8. 2 uova
  9. una bustina di lievito per salati
  10. 60 ml di olio più quello per saltare la zucca
  11. 8 gherigli di noce
  12. sale qb
Istruzioni:
  1. Sbucciare e tagliare la zucca a dadini e farla saltare in padella con la cipolla affettata sottilmente lasciata imbiondire con tre cucchiai di olio extra vergine per circa 10 minuti.
  2. Unire le salsicce sbriciolate e cuocere per altri 5 minuti.
  3. Sbattere le uova con un pizzico di sale, utilizzando una frusta, insieme allo yogurt.
  4. Aggiungere l'olio, poi le farine setacciate con il lievito.
  5. A questo punto, unire la zucca con le salsicce raffreddate e il formaggio brie tagliato a pezzettini.
  6. Si otterrà in composto della stessa consistenza di quello dei muffins.
  7. Dividere l'impasto nelle mini teglie (io le ho usate di carta de l diametro di 10 cm), decorare con le noci e infornare a 170° per venti minuti.
  8. Servire prima che si raffreddino troppo.















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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…