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Minicakes zucca, salsiccia e brie




Dovete sapere che come arriva il mese di ottobre mi parte la zucca-mania. 
Non ci posso fare niente, amo la zucca alla follia perché è buona, bella, versatile, salutare ed ha colori e forme meravigliose.
Quindi, questo mese, le admin di  #seiincucina, mi hanno davvero invitata a nozze con questa nuova sfida, il cui ingrediente chiave, che ve lo dico a fare, è proprio la zucca!








Ingredienti:
Per 4 mini cakes
  1. 300 gr di zucca
  2. una cipolla piccola
  3. 2 salsicce
  4. 100 gr di brie
  5. 120 gr di farina di riso
  6. 120 gr di farina 00
  7. 125 ml di yogurt naturale
  8. 2 uova
  9. una bustina di lievito per salati
  10. 60 ml di olio più quello per saltare la zucca
  11. 8 gherigli di noce
  12. sale qb
Istruzioni:
  1. Sbucciare e tagliare la zucca a dadini e farla saltare in padella con la cipolla affettata sottilmente lasciata imbiondire con tre cucchiai di olio extra vergine per circa 10 minuti.
  2. Unire le salsicce sbriciolate e cuocere per altri 5 minuti.
  3. Sbattere le uova con un pizzico di sale, utilizzando una frusta, insieme allo yogurt.
  4. Aggiungere l'olio, poi le farine setacciate con il lievito.
  5. A questo punto, unire la zucca con le salsicce raffreddate e il formaggio brie tagliato a pezzettini.
  6. Si otterrà in composto della stessa consistenza di quello dei muffins.
  7. Dividere l'impasto nelle mini teglie (io le ho usate di carta de l diametro di 10 cm), decorare con le noci e infornare a 170° per venti minuti.
  8. Servire prima che si raffreddino troppo.















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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

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