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Finocchi gratinati con besciamella all'arancia


Per partecipare al gioco di #seiincucina, questo mese, per recuperare un po’ dopo i bagordi delle feste, si potevano usare tanti ingredienti detox.
Ed io l’ho fatto, salvo poi, rovinare l’intento con l’aggiunta della besciamella.
Mi perdonate?
Ma si, certo, perché sono buoni questi finocchi e lasciano in cucina un profumo indimenticabile di spezie e arancia.
Vorrei farveli assaggiare, ma non posso, peccato…e allora ve li faccio vedere!





 Porzioni
4 
INGREDIENTI
ISTRUZIONI
  1. Pulire e lavare i finocchi, tagliarli a spicchi, lessarli in acqua salata e farli scolare bene Far fondere in in pentolino antiaderente il burro, aggiungere la farina setacciata e mescolare per non far formare grumi. Versare nel pentolino anche il latte e continuare a mescolare fino al primo bollore. Spegnere il fuoco, salare e unire il succo filtrato di un'arancia, la noce moscata e il cardamomo polverizzati. Alternare in una terrina ( io ne ho usate due come quelle delle foto) i finocchi lessati e la salsa besciamella. Terminare con il pangrattato, la scorza d'arancia e il cardamomo in polvere. Infornare a 200° per circa 15 minuti ( deve fare la crosticina).

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…