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Finocchi gratinati con besciamella all'arancia


Per partecipare al gioco di #seiincucina, questo mese, per recuperare un po’ dopo i bagordi delle feste, si potevano usare tanti ingredienti detox.
Ed io l’ho fatto, salvo poi, rovinare l’intento con l’aggiunta della besciamella.
Mi perdonate?
Ma si, certo, perché sono buoni questi finocchi e lasciano in cucina un profumo indimenticabile di spezie e arancia.
Vorrei farveli assaggiare, ma non posso, peccato…e allora ve li faccio vedere!





 Porzioni
4 
INGREDIENTI
ISTRUZIONI
  1. Pulire e lavare i finocchi, tagliarli a spicchi, lessarli in acqua salata e farli scolare bene Far fondere in in pentolino antiaderente il burro, aggiungere la farina setacciata e mescolare per non far formare grumi. Versare nel pentolino anche il latte e continuare a mescolare fino al primo bollore. Spegnere il fuoco, salare e unire il succo filtrato di un'arancia, la noce moscata e il cardamomo polverizzati. Alternare in una terrina ( io ne ho usate due come quelle delle foto) i finocchi lessati e la salsa besciamella. Terminare con il pangrattato, la scorza d'arancia e il cardamomo in polvere. Infornare a 200° per circa 15 minuti ( deve fare la crosticina).

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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
Istruzioni:
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

un barattolo di confettura di fragole da 350 g (possibilmente fatta in…