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Plumcake salato con asparagi, cipollotto e pecorino romano


Certo non è stato semplice. 
Mi riferisco allo scegliere una ricetta nel Blog di Virginia “IL GATTO PASTICCIONE” per il nostro giochino fra blogger #scambiamociunaricetta.
Quando ho scoperto di essere stata abbinata a lei ho subito esultato . L’ho conosciuta a dicembre a Milano per un evento al quale abbiamo partecipato e mi è piaciuta subito.
Che dire del suo Blog? Un pozzo infinito di ricette, tutte bellissime, tutte buonissime.
Insomma la scelta è stata ardua, ma alla fine ho trovato e con soddisfazione vi presento il suo Plumcake agli asparagi buono, buono davvero!






INGREDIENTI
3 UOVA MEDIE
150 GR DI LATTE
4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
2 CUCCHIAI DI PECORINO ROMANO GRATTUGIATO + 1 PER SPOLVERARE
POCO SALE
PEPE NERO MACINATO
1 CIPOLLOTTO FRESCO O UN PORRO
250 GR DI FARINA’00
1 BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE
200 GR DI ASPARAGI



Affettate il cipollotto e fatelo stufare in padella con un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua, coprendo e lasciando il fuoco basso.

Nel frattempo con un pelapatate mondate la base degli asparagi, la parte più legnosa.

Legate il mazzetto di asparagi con spago da cucina e fateli sbollentare per 2 minuti in acqua salata. Scolateli e versateli in una ciotola con acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio.

Scolateli e fateli asciugare in un foglio di carta cucina.
In una ciotola mescolate con una frusta le uova con sale, pepe, pecorino, latte.

Unite la farina con il lievito e per ultimo il cipollotto stufato freddo.

Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake, versate qualche cucchiaio di impasto, sistemate alcuni asparagi per la lunghezza, di nuovo qualche cucchiaio di impasto, poi asparagi fino ad ultimare tutto gli ingredienti, facendo attenzione a terminare con lo strato di asparagi.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.






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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




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Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…