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Halloween cupcakes

Happy Halloween 

L’essere che, sotto il letto, aspetta di afferrarmi la caviglia non è reale.
Lo so.
E so anche che se sto bene attento a tenere i piedi sotto le coperte, non riuscirà mai ad afferrarmi la caviglia.
( Stephen King )





Ingredienti per 18 mini cupcakes

2 uova 
un vasetto di yogurt da 125 ml
poi utilizzando il vasetto vuoto dello yogurt come unità di misura:
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di farina di riso
1 bustina di lievito
colorante alimentare rosso in gel qb
cioccolato fondente
creme fraiche
zucchero a velo



Montare leggermente le uova con lo zucchero,
aggiungere poi lo yogurt, l’olio, le farine setacciate con il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungere il colorante alimentare.
Riempire con l’ impasto i pirottini da cupcakes piccoli ( me ne sono serviti 18)
e infornare a 180° per circa 15 minuti.
Lasciar raffreddare e decorare a piacere.
Io ho utilizzato un formaggio spalmabile dolcificato con lo zucchero a velo e del cioccolato fondente fuso.








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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
250 g di farina 00 100g di frumina 4 uova grandi 320 g di zucchero di canna 170 ml olio di arachidi 180 ml di succo di agrumi ( arance, limoni e mandarini) 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale la scorza di un'arancia un cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Lavorate le uova con lo zucchero, usando una frusta, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere, sempre mescolando, l'olio a filo e…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…