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Gnocchi di farina di castagne al gorgonzola

Ed eccomi  a voi con un piatto salato, un primo piatto per l’esattezza, che ha davvero incontrato i miei gusti.
La fonte di ispirazione è stata il Blog Cucino io di Antonella Eberlin,
al quale sono stata abbinata per lo #scambio ricette di questo mite mese di novembre.

Sarà che adoro le castagne,
che gli gnocchi mi piacciono davvero tanto
e che il gorgonzola,
che sarà pure puzzolente,
rimane uno fra i miei formaggi preferiti,
che questa volta scegliere la ricetta da riproporre è stato davvero facile.
Grazie Antonella per avermi “ospitata” da te






Ingredienti per 4 porzioni:


800 g di patate
250 g di farina di castagne
50 g di farina bianca
un pizzico di sale

200 g di gorgonzola
125 ml di panna ( io ho usato il latte)
una manciata di pistacchi tostati e tritati ( io ho usato le noci)




Ho lessato le patate con la buccia in acqua salata.
Le ho fatte raffreddare un po’, le ho pelate e poi schiacciate con lo schiacciapatate.
Ho aggiunto le farine, impastato e ricavato dall’impasto dei filoncini dai quali ho ritagliato gli gnocchi.
Li ho buttati in acqua bollente salata e poi scolati appena sono tornati a galla.
Nel frattempo in un pentolino ho fatto sciogliere il gorgonzola con il latte
e tritato grossolanamente le noci tostate.
Ho quindi condito gli gnocchi con la salsa di gorgonzola,
impiattato e spolverizzato la superficie con il trito di noci.





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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…