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Gnocchi di farina di castagne al gorgonzola

Ed eccomi  a voi con un piatto salato, un primo piatto per l’esattezza, che ha davvero incontrato i miei gusti.
La fonte di ispirazione è stata il Blog Cucino io di Antonella Eberlin,
al quale sono stata abbinata per lo #scambio ricette di questo mite mese di novembre.

Sarà che adoro le castagne,
che gli gnocchi mi piacciono davvero tanto
e che il gorgonzola,
che sarà pure puzzolente,
rimane uno fra i miei formaggi preferiti,
che questa volta scegliere la ricetta da riproporre è stato davvero facile.
Grazie Antonella per avermi “ospitata” da te






Ingredienti per 4 porzioni:


800 g di patate
250 g di farina di castagne
50 g di farina bianca
un pizzico di sale

200 g di gorgonzola
125 ml di panna ( io ho usato il latte)
una manciata di pistacchi tostati e tritati ( io ho usato le noci)




Ho lessato le patate con la buccia in acqua salata.
Le ho fatte raffreddare un po’, le ho pelate e poi schiacciate con lo schiacciapatate.
Ho aggiunto le farine, impastato e ricavato dall’impasto dei filoncini dai quali ho ritagliato gli gnocchi.
Li ho buttati in acqua bollente salata e poi scolati appena sono tornati a galla.
Nel frattempo in un pentolino ho fatto sciogliere il gorgonzola con il latte
e tritato grossolanamente le noci tostate.
Ho quindi condito gli gnocchi con la salsa di gorgonzola,
impiattato e spolverizzato la superficie con il trito di noci.





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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…