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Torta fredda al caffè



Che strana estate questa.
Diversa da tutte le altre.
Senza più punti di riferimento.
Ma la certezza di potercela fare.
Ancora in bilico.
Ma senza più paura di guardare giù.
Molto tempo dal mio ultimo post.
Ogni tanto la voglia di mollare tutto.
O forse no.
E mi riaffaccio con un nuovo #scambiamociunaricetta
 e mi cimento nella preparazione della
 Torta fredda al caffè di Peppe ai fornelli.







Ingredienti

(stampo da 20 cm)

500 ml di yogurt al caffè
250 ml di panna da montare zuccherata
50 g di zuccchero a velo
mezzo cucchiaino di caffè in polvere
250 g di biscotti (io ho usato le Digestive)
100 g di burro morbido
3 fogli di colla di pesce
una tazzina di latte
cacao amaro




Istruzioni


Montare la panna e metterla nel frigorifero.
Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido.
Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete.
Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio.
Riporre in frigorifero per almeno 15 minuti.
Versare, nel frattempo, in una ciotola, lo yogurt, lo zucchero a velo, il caffè in polvere e mescolare accuratamente. 
Aggiungere la panna delicatamente.
Mettere i fogli di colla di pesce ad ammollare in una tazza di acqua fredda e poi strizzarli e immergerli nel latte leggermente scaldato mescolando fino ad ottenere un composto senza grumi.
Versare nella crema di yogurt e panna mescolando.
Rovesciare il tutto nello stampo sopra la base di biscotto e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorare la superficie con del cacao in polvere e rimettere nel frigo fino al momento di consumarla. 








Commenti

  1. Complimenti!!!son belle ed anche buone queste tortine al caffè.

    RispondiElimina
  2. piccolo consiglio...se vuoi esaltare ancor di più il sapore del caffè, puoi sciogliere la colla di pesce in una tazzina di caffè caldo ristretto leggermente zuccherato. un abbraccio e grazie per aver scelto questa mia riectta per lo #scambioricette di agosto.Peppe

    RispondiElimina

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Ingredienti
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112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
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Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
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30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
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per la frolla:
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