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Torta cioccolato e pere



Da qualche anno a questa parte il mese di ottobre, non è altro che una coda d'estate.
Temperature ancora alte, almeno a Roma, ancora non ho fatto il cambio di stagione nell'armadio e fino a pochi giorni fa uscivo con le infradito.
Ma torna la voglia di accendere il forno, di impastare dolci con sapori più invernali, che fra un paio di settimane potranno accompagnare le mie tisane bollenti, da sorseggiare guardando cadere le foglie.
Mi piace l'autunno.
Ogni stagione ha la sua magia.
E con questa torta cioccolata e pere saluto l'estate passata e mi preparo a tempi più freddi.










Ingredienti

3 uova medie
300 g zucchero
150 g yogurt greco
2 cucchiai di mascarpone
120 ml olio di mais
250 g di farina 00
una bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di zucchero di canna
100 g di cioccolata fondente
1 pera grande


Istruzioni


Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt e il mascarpone e continuare a mescolare.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e trasferire l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
Spezzettare grossolanamente il cioccolato e infarinarlo leggermente (servirà a non farlo affondare in cottura).
Distribuirlo uniformemente sulla superficie insieme agli spicchi di pera e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero di canna.
Infornare a 180° per circa 35/40 minuti.











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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…