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Torta cioccolato e pere



Da qualche anno a questa parte il mese di ottobre, non è altro che una coda d'estate.
Temperature ancora alte, almeno a Roma, ancora non ho fatto il cambio di stagione nell'armadio e fino a pochi giorni fa uscivo con le infradito.
Ma torna la voglia di accendere il forno, di impastare dolci con sapori più invernali, che fra un paio di settimane potranno accompagnare le mie tisane bollenti, da sorseggiare guardando cadere le foglie.
Mi piace l'autunno.
Ogni stagione ha la sua magia.
E con questa torta cioccolata e pere saluto l'estate passata e mi preparo a tempi più freddi.










Ingredienti

3 uova medie
300 g zucchero
150 g yogurt greco
2 cucchiai di mascarpone
120 ml olio di mais
250 g di farina 00
una bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di zucchero di canna
100 g di cioccolata fondente
1 pera grande


Istruzioni


Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt e il mascarpone e continuare a mescolare.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e trasferire l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
Spezzettare grossolanamente il cioccolato e infarinarlo leggermente (servirà a non farlo affondare in cottura).
Distribuirlo uniformemente sulla superficie insieme agli spicchi di pera e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero di canna.
Infornare a 180° per circa 35/40 minuti.











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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…