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Hand pies


Ero nel blog di Barbara Baccarini,  "Un giorno senza fretta", e lì ogni ricetta è una poesia.
Ed ero in cerca di biscotti perché ne volevo preparare per il tè.
E mi sono imbattuta in queste mini tortine di mele, che ho preparato subito senza starci nemmeno a pensare.
E la sapete una cosa? Ho fatto benissimo. 
Non mi credete? 
Provatele anche voi!
E anche questo mese #scambiamociunaricetta fra #bloggalline.





Ingredienti

per il pie crust:

160 g di farina 00
110 g di burro freddo a cubetti
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
30750 ml di acqua molto fredda

per il ripieno:

2 mele medie
1 cucchiaio di zucchero di canna
20 g di burro
il succo di mezzo limone
cannella qb


Procedimento

Per prima cosa preparate il Pie crust:
in una ciotola mettete farina, sale e zucchero ed il burro freddo tagliato a cubetti e schiacciatelo con una forchetta senza impastarlo.
Aggiungete l'acqua (forse non servirà tutta) e lavorate ancora sempre senza impastare, affinché toccando l'impasto non risulti più appiccicoso.
Compattate il panetto ottenuto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Adesso sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, mettetele in una padella con gli altri ingredienti per il ripieno e fatele cuocere per dieci minuti.
Stendete, l'impasto che avevate messo nel frigo e ritagliatene dei dischetti, su ognuno dei quali dovrete mettere un cucchiaino di mele, coprire con un altro dischetto e sigillare i bordi.
Spennellate la superficie con uovo o latte dopo aver inciso la superficie con un coltello.
Infornate a 180° in modalità statica fino a doratura.
















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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…