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Occhi di bue alla cannella con confettura di albicocche allo zenzero



Che strano scrivere un post proprio il giorno di Natale.
Ma questo spazio a volte mi salva.
Salva il cuore ferito che non riesce a godere del momento.
Ho avuto una buona giornata oggi.
E questa è una bella cosa.
Ma resta dentro una tristezza che non mi fa volare.
Questi biscotti, che ho preparato per Re-cake 2.0,
sono buoni buoni, e consolano...altroché...






BUON NATALE


Ingredienti


500 g di farina
250 g di burro
3 tuorli
200 g di zucchero a velo
200 g di confettura di albicocche allo zenzero
2 cucchiaini di cannella




Procedimento


Impastate il burro tagliato a tocchetti con la farina fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Unite lo zucchero, i tuorli e la cannella.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico che avvolgerete nella pellicola trasparente e metterete nel frigorifero per almeno un'ora.
Spianate adesso la pasta frolla con un mattarello, su di un piano infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
Con una formina del diametro di 10 cm ritagliate dei dischi (20)
la metà dei quali, dovrete forare al centro con una formina più piccola.
Cuocete i biscotti ottenuti in forno a 180° e poi lasciateli raffreddare su una gratella.
Spalmate adesso la confettura sui biscotti interi, abbondando un po' di più nel centro e sovrapponete quelli forati.











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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…