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Occhi di bue alla cannella con confettura di albicocche allo zenzero



Che strano scrivere un post proprio il giorno di Natale.
Ma questo spazio a volte mi salva.
Salva il cuore ferito che non riesce a godere del momento.
Ho avuto una buona giornata oggi.
E questa è una bella cosa.
Ma resta dentro una tristezza che non mi fa volare.
Questi biscotti, che ho preparato per Re-cake 2.0,
sono buoni buoni, e consolano...altroché...






BUON NATALE


Ingredienti


500 g di farina
250 g di burro
3 tuorli
200 g di zucchero a velo
200 g di confettura di albicocche allo zenzero
2 cucchiaini di cannella




Procedimento


Impastate il burro tagliato a tocchetti con la farina fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Unite lo zucchero, i tuorli e la cannella.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico che avvolgerete nella pellicola trasparente e metterete nel frigorifero per almeno un'ora.
Spianate adesso la pasta frolla con un mattarello, su di un piano infarinato ad uno spessore di circa 4 mm.
Con una formina del diametro di 10 cm ritagliate dei dischi (20)
la metà dei quali, dovrete forare al centro con una formina più piccola.
Cuocete i biscotti ottenuti in forno a 180° e poi lasciateli raffreddare su una gratella.
Spalmate adesso la confettura sui biscotti interi, abbondando un po' di più nel centro e sovrapponete quelli forati.











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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
250 g di farina 0 50 g di fecola di patate 100 g di burro a pezzetti 8 g di lievito vanigliato 1 pizzic…