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Danesi alla crema


Una giornata meravigliosa oggi a Roma.
Un cielo azzurro e un sole che scalda l'anima.
Avevo bisogno di una mattina dai ritmi lenti, senza la fretta di uscire per andare a lavorare, e di crogiolarmi in cucina fra una telefonata, una tisana e un po' di piacevole musica di sottofondo.
Mancava solo il forno acceso e un buon odore di dolce appena sfornato.
Ho rimediato, andando a "pescare" questa ricetta nel Blog di Monica.
Ho così onorato anche lo #scambiamociunaricetta di questo nuovo anno.





Ingredienti


1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
zucchero semolato qb


170 ml di latte
1 uovo intero
50 g di zucchero
20 g di amido di mais
la scorza di un limone biologico





Procedimento


Sbattete in un pentolino l'uovo con lo zucchero.
Unite l'amido, la scorza di limone e continuate a mescolare.
Aggiungete il latte freddo, sul fuoco basso, e continuando a girare, fate addensare.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Srotolate la pasta sfoglia e dividetela in 6 rettangoli uguali.
Praticate delle incisioni laterali oblique e lasciate uno spazio centrale dove distribuirete la crema.
Intrecciate la pasta sigillando bene.
Spennellate la superficie con acqua e cospargetela di zucchero semolato.
Infornate a 180° per circa 30' o comunque fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare.






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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…