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Torta di mele con yogurt e farina di mais



La torta di mele è senza tempo.
Non passa mai di moda, è adatta ad ogni stagione e poi io la adoro.
Questa di Barbara prevede l'uso della farina di mais, che le conferisce un gusto più croccante e un aspetto più rustico.
Così ringrazio la mia compagna dello #scambiamociunaricetta per questa versione di apple cake, che io adesso mi gusto accompagnata da un'ottima tisana.





Ingredienti

150 g di farina 00
150 g di farina di mais
175 g di zucchero
125 ml di yogurt bianco
100 ml di olio di semi
2 mele
buccia e succo di un limone
1 bustina di lievito per dolci





Procedimento


Mescolate le due farine con il lievito e la scorza di limone grattugiata.
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi sottili, conditele con il succo di limone e tenetele da parte.
Montate le uova con lo zucchero, unite lo yogurt e l'olio a filo sempre mescolando.
Unite le farine poco alla volta e amalgamate bene.
In ultimo incorporate le mele.
Versate il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato.
Infornate in forno caldo a 180° per 35/40 minuti.
Fate sempre la prova stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di estrarla dallo stampo.
Servitela dopo averla spolverata di zucchero a velo.




















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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…