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Ciambelle soffici al forno



Giorno quattro di isolamento.
Lo scrivo per ricordarlo.
Non mi annoio e non mi sento sola. 
Sono in continuo contatto con tutte le persone a cui voglio bene.
E il tempo mi passa, perché ho tanti interessi e mille cose da fare, anche al chiuso, fra le quattro mura di questa casa.
Ho solo bisogno di un abbraccio.
E di stringere forte i miei figli.
Ciambelle oggi.
 Morbide e calde.
Come l'abbraccio che vorrei.






Ingredienti

230 ml di latte
450 g di farina 00
1 uovo
60 g di zucchero
7 g di lievito di birra secco
100 g di burro morbido
i semi di una bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero a velo per la finitura


Procedimento


Sbattere l'uovo, versarlo nella ciotola della planetaria e aggiungere lo zucchero, il latte, il sale e i semi della bacca di vaniglia.
Iniziare a mescolare (con il gancio a foglia) incorporando metà della farina e il lievito.
Unire il burro a pezzettini e poco per volta il resto della farina.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e un po' appiccicoso.
Trasferirlo su una spianatoia infarinate e impastarlo fino a quando non si attacca più alle mani.
Lasciarlo lievitare in una ciotola capiente leggermente unta e coperta con la pellicola alimentare fino al raddoppio
 (circa 2 ore).
Sgonfiare ora l'impasto sulla spianatoia e stenderlo allo spessore di un centimetro.
Ricavare con un coppa 
pasta  dei cerchi di 8 cm di diametro e forarli al centro con uno più piccolo.
Disporre le ciambelle, ben distanziate su una placca rivestita di carta forno e cuocerle a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredde spolverarle di zucchero a velo.















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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
Istruzioni:
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…