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Muffins cioccolato bianco e fragole



A volte capita una giornata no.
Oggi lo era.
Mi ci è voluto tutto il pomeriggio per finire di completare questo post.
Inconcludente come si conviene ad un venerdì storto.
Allora finisco di scrivere, ma pubblico domani.
Perché questi muffins sono deliziosi e meritano un sorriso e una giornata di sole.




Ingredienti:

3 uova medie
150 g di farina di riso
150 g di farina 00
125 ml di yogurt alla vaniglia
200 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi
1 bustina  di lievito per dolci
200 g di fragole tagliate a pezzetti
2 cucchiai colmi di confettura di fragole
70 g di cioccolato bianco
il succo di mezzo limone
panna montata per decorare


Procedimento:


Condire le fragole col succo di limone e tenerle da parte.
Sbattere, in una ciotola, le uova con l'olio e lo yogurt.
In un altro recipiente setacciare le farine col lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Unire i due composti e girare leggermente con la frusta per amalgamare.
Aggiungere le fragole e il cioccolato bianco tagliato a coltello.
Accendere il forno a 180°.
Foderare con la carta forno degli stampini da muffins e riempirli con la metà del composto.
Inserire mezzo cucchiaino di confettura di fragole e coprire col resto dell'impasto.
Infornare per circa 25 minuti.
Una volta freddi decorare con la panna montata.





































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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…