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Fluffosa alla birra Guinness

 

Per i più chiffon cake, per me Fluffosa, che più che un dolce è una storia, uno stato d'animo.

Quella che vi propongo viene dal Blog di  Marina, mia compagna di gioco per questo #scambiamoci una ricetta di fine estate.

La versione più famosa è quella di Nigella Lawson e prevede il burro e il frosting al formaggio.

Io invece ho optato per una copertura con  ganache di cioccolato bianco e nocciole, che ho trovato azzeccatissima.

Non vi resta che provarla.










Ingredienti


160 g di farina 00

200 g di zucchero

30 g di cacao amaro

4 uova

80 ml di olio di semi di arachidi

120 ml di birra Guinness

8 g di lievito per dolci

un cucchiaino di estratto di vaniglia

qualche goccia di limone per montare gli albumi


per il frosting

100 g di cioccolato bianco alle nocciole

65 ml di panna fresca liquida


Procedimento


In una ciotola setacciate la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero.

Versate al centro i 4 tuorli, la birra, l'olio e la vaniglia e amalgamate fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e senza grumi.

In un'altra montate gli albumi a neve dopo aver aggiunto qualche goccia di limone.

Unite i due impasti mescolando dal basso verso l'alto fino a quando non saranno ben incorporati gli albumi.

Versate l'impasto in uno stampo da angel cake da 18 cm senza imburrarlo.

Infornate a 160° per circa 55'.

Nel frattempo mettete sul fuoco la panna fresca in un pentolino.

Tritate con il coltello il cioccolato bianco alle nocciole e versateci sopra la panna calda mescolando.

Rimettete tutto sul fuoco per pochi minuti a fiamma bassa.

Lasciate raffreddare la ganache.

Sfornate il dolce, rovesciate lo stampo su di un piatto e attendete che raffreddandosi si stacchi.

Decorate con la ganache al cioccolato bianco.




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Ingredienti
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Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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per la frolla:
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