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Brioche alla ricotta


L'autunno, i primi freddi, un maglione morbido che mi avvolge, i pensieri che scorrono nella mente, in questa domenica mattina di sole.

Mi sono un po' persa negli ultimi tempi, soprattutto mi sono stancata.

Sempre inseguendo qualche sogno che poi non si avvera, è così che inciampo e che ogni volta, poi, pian piano mi rialzo.

Concedendomi i miei tempi, crogiolandomi nelle mie riflessioni.

Nel frattempo, fra un impegno e l'altro, mi ritrovo a passare molto tempo in cucina e qui di solito mi "ritrovo".

Complici le #bloggalline, oggi mi sono dedicata allo #scambioricette di ottobre e ho preparato questa profumatissima brioche lievitata di Annalaura.

Che dire? Provatela anche voi e fatevi un giretto nel suo Blog, vi assicuro che vi piacerà!





Ingredienti


400 g di farina 0

50 g di zucchero semolato

150 g di ricotta

1 uovo

160 g di acqua

3 g di lievito secco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Procedimento


Versate nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti e impastate con il gancio fin quando l'impasto non si incorda e rimane attaccato al gancio.

Se non avete la planetaria, potete farlo a mano.

Rovesciate l'impasto su un piano infarinato, pirlatelo e mettetelo in una ciotola pulita a lievitare per un ora e poi in frigorifero tutta la notte.

La mattina successiva, estraete l'impasto dal frigo e lasciatelo riposare per un'ora, poi dividetelo in sei palline.

Adagiate queste ultime in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno e lasciate lievitare ancora un' oretta.

Spennellate con una miscela di uovo sbattuto e latte e infornate a 180° per circa 20 minuti.







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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

un barattolo di confettura di fragole da 350 g (possibilmente fatta in…