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Amo la zucca. 
Lo sanno tutti, anche i muri.
Mi piace in tutte le versioni, nelle preparazioni salate e in quelle dolci.
Adoro anche solo guardarla e tenerla lì in cucina come ornamento.
Fatto ha voluto che, questo mese, la mia compagna di #scambiamoci una ricetta fosse Simona di Redzora on the road e che a lei piaccia la zucca, proprio come a me.
Ed è così che ho scelto di replicare questo suo primo piatto che ha assolutamente incontrato i miei gusti e anche quelli di chi con me lo ha mangiato.
Insomma, io l'ho provato, adesso tocca voi.
Ricetta semplice, un insieme di abbinamenti perfetti.
E poi fatelo "un salto" nel Blog di Simona, datemi retta, ne vale proprio la pena.





Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghettoni
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezza cipolla rossa
300 g di zucca pulita
mezzo peperoncino fresco
80 g di pecorino semi stagionato
una decina di gherigli di noce tritati
pepe nero
un bicchiere di brodo vegetale


Procedimento:

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio, aggiungete la zucca tagliata a pezzettini piccoli e lasciate cuocere per 15 minuti.
Se si dovesse asciugare troppo aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Salate, ma non troppo, perché il pecorino è già abbastanza sapido, aggiungete il peperoncino e continuate a cuocere finché non sia possibile schiacciare la zucca con una forchetta.
Schiacciatene metà, aggiungete la metà del pecorino e anche la metà delle noci.
Cuocete la dente la pasta, scolatela conservando 4/5 cucchiai dell'acqua di cottura.
Versate entrambi nella padella e fatela mantecare.
Impiattate e guarnite con il restante pecorino, le noci rimaste e un abbondante spolverata di pepe macinato.










 

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