Passa ai contenuti principali


Amo la zucca. 
Lo sanno tutti, anche i muri.
Mi piace in tutte le versioni, nelle preparazioni salate e in quelle dolci.
Adoro anche solo guardarla e tenerla lì in cucina come ornamento.
Fatto ha voluto che, questo mese, la mia compagna di #scambiamoci una ricetta fosse Simona di Redzora on the road e che a lei piaccia la zucca, proprio come a me.
Ed è così che ho scelto di replicare questo suo primo piatto che ha assolutamente incontrato i miei gusti e anche quelli di chi con me lo ha mangiato.
Insomma, io l'ho provato, adesso tocca voi.
Ricetta semplice, un insieme di abbinamenti perfetti.
E poi fatelo "un salto" nel Blog di Simona, datemi retta, ne vale proprio la pena.





Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghettoni
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezza cipolla rossa
300 g di zucca pulita
mezzo peperoncino fresco
80 g di pecorino semi stagionato
una decina di gherigli di noce tritati
pepe nero
un bicchiere di brodo vegetale


Procedimento:

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio, aggiungete la zucca tagliata a pezzettini piccoli e lasciate cuocere per 15 minuti.
Se si dovesse asciugare troppo aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Salate, ma non troppo, perché il pecorino è già abbastanza sapido, aggiungete il peperoncino e continuate a cuocere finché non sia possibile schiacciare la zucca con una forchetta.
Schiacciatene metà, aggiungete la metà del pecorino e anche la metà delle noci.
Cuocete la dente la pasta, scolatela conservando 4/5 cucchiai dell'acqua di cottura.
Versate entrambi nella padella e fatela mantecare.
Impiattate e guarnite con il restante pecorino, le noci rimaste e un abbondante spolverata di pepe macinato.










 

Commenti

Post popolari in questo blog

Muffin arancia e cioccolato di Luca Montersino

Ero nel Blog di  Claudia Primavera  perchè con lei avevo un appuntamento.  L'appuntamento mensile per lo #scambiamociunaricetta, al quale cerco sempre di partecipare.  Non è la prima volta che sono abbinata a lei per il nostro gioco fra Bloggalline, e lo so che nel suo "spazio" trovo sempre ricette che mi piacciono da riproporre. Ma questa volta mi sono presa più tempo, era di lei che volevo leggere, desideravo conoscerla di più. Ed è così che ho deciso per questi muffin, leggendo il suo post, facendomi trascinare da un'emozione. Ingredienti 225 g di farina 00 36 g di cacao amaro in polvere 15 g di lievito per dolci 90 g di zucchero di canna grezzo 105 g di gocce di cioccolato fondente 45 g di scorza d'arancia candita 75 g di uova 285 g di latte intero fresco 70 g di burro Procedimento In una terrina setacciate la farina , il cacao e il lievito. Aggiungete lo zucchero di canna. In un'altra ciotola sbat

Plumcake cioccolato e caffè

Il profumo del caffè fumante, una "spazzata" ai pensieri tristi, la voglia di tornare alla vita. Ripartire timidamente da una pseudo normalità, che lascia spazio alla speranza di potercela fare. Una nuova energia che nasce dal bisogno potente di poter riavere, anche se in parte, la nostra vita. Senza dimenticare però. Impossibile dimenticare. E io comincio così, con il plumcake di  Giuseppe , mio compagno di #scambiamociunaricetta. Ingredienti 250 g di farina 00 100 g di burro morbido 150 g di zucchero 3 uova  60 g di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci 150 ml di latte 1 tazzina di caffè espresso ristretto e zuccherato 2 cucchiai di rum scuro 1 bustina di vanillina scorza d'arancia grattugiata Procedimento Lavorare con la frusta lo zucchero con il burro fino ad avere un composto spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, avendo cura che si amalgamino bene. Passare al setaccio la farina, il liev

Brioche sfogliata allo zucchero di Conticini

E' da tanto che non mi sento a casa.  Nel senso più vero del termine. Perché cambiare vita non è mai facile, anche quando è profondamente una scelta. Ma cambiare casa, dopo tanti anni, è terribilmente doloroso. Un strappo sul cuore. L' odore invitante di questa brioche, mi ha restituito un ricordo e per un attimo, come per magia mi sono sentita di nuovo fra le mie vecchie mura. E' così che vi presento la  Re-Cake 2.0  di questo inizio autunno. Raccontandovi un'emozione. Un lievitato impegnativo, ma credetemi, di grande soddisfazione. Ingredienti Per la pasta brioche: 510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare Per le pieghe: 300 g di burro di ottima qualità Per lo sciroppo: 30 g di zucchero 30 ml di acqua Per la farcia: 30 g di granella di zucchero Procedim