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Banana bread


Potrei dire molte cose.
Per esempio che sono rimasta affascinata da questo dolce anglosassone.
Oppure, che non fosse possibile non averlo ancora mai fatto.
Che nella maggior parte dei miei libri di cucina questa ricetta c’è e che quindi bisognava assolutamente provarla.
O ancora, che nella mia famiglia tutti amano i dolci con le banane.
Nulla di tutto questo, in effetti.
Semplicemente, nel mio cesto di frutta, troneggiavano un paio di grosse banane molto mature, decisamente più adatte alla pattumiera che al palato.
Ma, della serie “in cucina non si butta mai nulla”……….
Ecco il motivo del mio banana bread.
E devo dirvi che ce l’ha il suo perché, provare per credere!






Cosa occorre:
 
2 banane grandi molto mature
2 uova
2 cucchiai di ricotta
60 gr di burro morbido
5 gr di bicarbonato di sodio
 una manciata di noci tritate
noce moscata qb
200 gr di farina 00
120 gr di zucchero






Come ho fatto:
 
Ho setacciato insieme la farina, lo zucchero e il bicarbonato all’interno di una terrina.
Ho aggiunto le noci e la noce moscata.
In una ciotola ho amalgamato le banane alla ricotta e al burro e poi ho incorporato le uova.
A questo punto ho unito i due composti, senza però mescolare troppo.
Ho versato tutto in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno bagnata e strizzata ed ho infornato a 180 °per 35 minuti.
E’ buono anche da solo, ma poi ognuno ci spalma quello che più gli piace ( e una crema alla nocciola ci sta!)




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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…