Danubio dolce

L’amore, protagonista di tutta la mia esistenza, fra il suo esserci e la sua assenza, come il filo per un funambolo, ha sorretto la mia vita sempre in bilico.

L’amore per me è come l’aria, elemento essenziale di ogni mio pensiero, di ogni desiderio, di ogni sogno.

Esattamente al centro della mia vita, l’amore dato e quello ricevuto.

Felice S. Valentino a tutti coloro che hanno un amore e se ne prendono cura.

Ingredienti:

1. 250 gr di farina 00
2. 250 gr di farina di manitoba
3. 1 pizzico di sale
4. 100 gr di zucchero
5. 80 gr di burro
6. 2 uova
7. 15 gr di lievito di birra o 2 cucchiaini rasi di lievito disidratato
8. 200 ml di latte tiepido
9. 300 gr di crema di nocciola

Istruzioni:

1. Scaldate leggermente il latte e aggiungete lo zucchero e il lievito.
2. In una terrina setacciate le 2 farine, mettetele nel cestello dell'impastatrice (usate il gancio) ed aggiungete le due uova ed un pizzico di sale.
3. Accendete a velocità media ed aggiungete a filo il latte tiepido con lo zucchero e il lievito.
4. Otterrete un impasto morbido al quale dovrete aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti.
5. Quando il burro si sarà incorporato all’impasto continuate ad impastare fino a quando il composto non si staccherà perfettamente dalle pareti e non si incorderà sul gancio.
6. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata a lievitare.
7. Per una lievitazione ottimale accendete il forno a 50° per una decina di minuti, spegnetelo, fate uscire l’eccesso di calore, poi utilizzate il calore residuo per far lievitare l’impasto.
8. Lasciate lievitare l'impasto, con la luce del forno accesa, per due ore circa fin quando non sarà raddoppiato di volume.
9. A questo punto, prendete l’impasto e dividetelo in pezzi grandi come una pallina da ping pong.
10. Allargatele con le mani le palline e disponetevi all’interno un cucchiaino abbondante di crema di nocciola, precedentemente messa 10 minuti nel freezer al fine di facilitare questo passaggio.
11. Chiudete bene la pallina di pasta e poi sistematela in un teglia ricoperta di carta forno.
12. Disponete le palline nella teglia lasciando 1 cm di spazio tra ognuna.
13. Mettete il danubio dolce a lievitare al caldo per un’altra ora, fin quando le palline non si saranno tutte attaccate tra di loro.
14. A questo punto spennellate il danubio con un uovo sbattuto diluito con 1 cucchiaio di latte ed infornatelo a 180 C (forno preriscaldato) per 25-30 minuti circa.