Danubio dolce
L’amore, protagonista di tutta la mia esistenza, fra il suo esserci e la sua assenza, come il filo per un funambolo, ha sorretto la mia vita sempre in bilico.
L’amore per me è come l’aria, elemento essenziale di ogni mio pensiero, di ogni desiderio, di ogni sogno.
Esattamente al centro della mia vita, l’amore dato e quello ricevuto.
Felice S. Valentino a tutti coloro che hanno un amore e se ne prendono cura.
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina di manitoba
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di burro
- 2 uova
- 15 gr di lievito di birra o 2 cucchiaini rasi di lievito disidratato
- 200 ml di latte tiepido
- 300 gr di crema di nocciola
Istruzioni:
- Scaldate leggermente il latte e aggiungete lo zucchero e il lievito.
- In una terrina setacciate le 2 farine, mettetele nel cestello dell'impastatrice (usate il gancio) ed aggiungete le due uova ed un pizzico di sale.
- Accendete a velocità media ed aggiungete a filo il latte tiepido con lo zucchero e il lievito.
- Otterrete un impasto morbido al quale dovrete aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti.
- Quando il burro si sarà incorporato all’impasto continuate ad impastare fino a quando il composto non si staccherà perfettamente dalle pareti e non si incorderà sul gancio.
- Mettete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata a lievitare.
- Per una lievitazione ottimale accendete il forno a 50° per una decina di minuti, spegnetelo, fate uscire l’eccesso di calore, poi utilizzate il calore residuo per far lievitare l’impasto.
- Lasciate lievitare l'impasto, con la luce del forno accesa, per due ore circa fin quando non sarà raddoppiato di volume.
- A questo punto, prendete l’impasto e dividetelo in pezzi grandi come una pallina da ping pong.
- Allargatele con le mani le palline e disponetevi all’interno un cucchiaino abbondante di crema di nocciola, precedentemente messa 10 minuti nel freezer al fine di facilitare questo passaggio.
- Chiudete bene la pallina di pasta e poi sistematela in un teglia ricoperta di carta forno.
- Disponete le palline nella teglia lasciando 1 cm di spazio tra ognuna.
- Mettete il danubio dolce a lievitare al caldo per un’altra ora, fin quando le palline non si saranno tutte attaccate tra di loro.
- A questo punto spennellate il danubio con un uovo sbattuto diluito con 1 cucchiaio di latte ed infornatelo a 180 C (forno preriscaldato) per 25-30 minuti circa.
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