Donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero

Ed è così, che quest’anno , per festeggiare l’arrivo della Pasqua, ho approfittato del Re-cake del mese di marzo per preparare questi dolci per la prima volta.

I donuts o doughnuts, che dir si voglia, sono le classiche ciambelle americane fritte e ricoperte di glassature colorate.

La versione proposta dalle admin del Re-cake 2.0  era con cottura in forno, quindi decisamente light, dal sapore fortemente speziato e con una glassa allo sciroppo d’acero.

La mia versione è rimasta fedele all’originale, tranne che per l’omissione di una spezia nell’impasto, la cannella, che purtroppo era terminata nella mia fornitissima dispensa

(cosa assolutamente incredibile).

Direi che posso lasciarvi in “balia” di queste morbidissime ciambelle augurandovi una Pasqua d’amore.

Ingredienti:

1. Glassa di acero
2. 60g di burro
3. 120ml sciroppo d'acero
4. 112g di zucchero a velo setacciato
5. opzionale:1/2 cucchiaino estratto d'acero

Donuts Speziati

1. 125 g di Farina 00
2. 1 cucchiaino di Lievito per dolci
3. 1/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
4. 1 cucchiaino di Cannella ( io non l'ho messa)
5. 1/2 cucchiaino Noce moscata
6. 1/4 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
7. 1/4 cucchiaino di Sale
8. 1 Uovo grande
9. 65g di Zucchero di canna
10. 60 ml di Latte
11. 60 g Yogurt
12. 30g di Burro fuso
13. 1 e 1/2 cucchiaini di Estratto di vaniglia

Istruzioni:

1. Per prima cosa preparate la glassa.
2. In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo sciroppo d'acero insieme, mescolando di tanto in tanto; una volta che il burro si è sciolto, togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte la glassa e lasciare raffreddare e addensare.

Preparazione Donuts

1. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano macinati e il sale in una ciotola.
2. In un'altra ciotola sbattere l'uovo, lo zucchero di canna, il latte e lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per ottenere una pastella molto spessa.
4. Versare la pastella in uno stampo per donuts, (aiutandosi con una sac a poche) riempendo le cavità per 3/4, in modo da lasciar spazio alla crescita che i donuts avranno in cottura.
5. Cuocere a 175°C per 9-10 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
6. Lasciare raffreddare per circa due minuti e trasferirli su una griglia rivestita di carta forno.
7. Per glassare i donuts, tenere la ciambella e immergerla per metà nella glassa, immergere ogni ciambella due volte. Posizionare le ciambelle su una griglia per far sgocciolare la glassa.

Note

1. I Donuts danno il meglio di se se serviti immediatamente, conservare in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente per 2 giorni.
2. Suggerimento: i Donuts si possono congelare (glassati o non glassati) fino a 2 mesi.
3. Per consumarli, scongelarli in frigorifero durante la notte e acaldarli leggermente prima di mangiarli.