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Chocolate beetrot cake


Pensavo proprio di non farcela, questa volta, a partecipare all’appuntamento mensile con il Re-cake 2.0, perché sono in convalescenza, una di quelle convalescenze un po’ invalidanti, che per muoverti devi usare le stampelle.
Ma io sono cocciuta, non mollo, e anche se ho aspettato fin quasi all’ultimo momento, non me la potevo proprio perdere questa goduria super cioccolatosa. 
Si lo so, una bomba di calorie, che poi ti lascia pieno di sensi di colpa, da mangiare estasiati, un cucchiaino dopo l’altro e poi ancora e ancora, come se non ci fosse un domani!
Credetemi, se siete amanti del cioccolato, dovete assolutamente provarla, poi magari mangerete insalate per tutto il resto della settimana.
Ne vale proprio la pena!







Ingredienti:
Per la Torta
  1. 200 g di Cioccolato fondente (70%)
  2. 4 cucchiai di Caffè espresso caldo
  3. 200 g di Burro a cubetti
  4. 135 g di Farina 00
  5. 1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
  6. 3 Cucchiai di Cacao
  7. 5 Uova (separando tuorli da albumi)
  8. 200 g di Zucchero
  9. 250 g di barbabietola cotta e ridotta in purea
  10. Per la crema di burro al cioccolato
  11. 300 g Zucchero a velo
  12. 150 g di Burro, ammorbidito
  13. 100 ml di Panna
  14. 50 g di Cacao in polvere
  15. Per la glassa al cioccolato
  16. 200 g di Cioccolato fondente (70%)
  17. 200 ml di Panna
  18. 4 Cucchiai di sciroppo d'acero
Istruzioni:
  1. Riscaldare il forno a 180 °C rivestire due teglie da 20 cm di diametro con la carta forno.
  2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua non finisca nel cioccolato.
  3. Versare il caffè espresso nel cioccolato fuso, mescolare e aggiungere i cubetti di burro e amalgamare fino a che non sarà sciolto il burro. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
  4. Setacciare la farina con il lievito e il cacao.
  5. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli fino a renderli schiumosi.
  6. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e montare ancora.
  7. Unirei tuorli e la purea di barbabietole al cioccolato e amalgamare bene.
  8. Aggiungere anche gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto, senza smontare il composto. Aggiungere la miscela di farina e incorporare il tutto.
  9. Versare il preparato nelle tortiere e cuocere per 30 minuti o fino a quando, inserendo uno stecchino nella torta non uscirà pulito e asciutto.
  10. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
  11. Per la crema di burro, montare lo zucchero a velo con il burro, aggiungere la panna e sbattere fino a quando non sarà tutto amalgamato, quindi incorporarvi il cacao.
  12. Farcire la parte superiore di una torta con la crema al burro ottenuta e coprire con l'altra torta.
  13. Per la glassa, scaldare il cioccolato con la crema e lo sciroppo, in un pentolino, a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non avrà preso spessore e sarà lucido.
  14. Versare sopra la torta e servire.
Notes
  1. La torta base si presta anche ad altri tipi di farcitura ed è buonissima anche da sola.












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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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