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Torta matta al cacao




Quando torno dalle vacanze estive, come al solito, mi prende la fissazione dei cibi magri.
Il senso di colpa per aver mangiato, per un paio di settimane, in maniera assolutamente poco sana, si impossessa di me e mi spinge a preparare solo cibi “senza”. 
Così l’altro giorno, girovagando nel web, ho trovato nel Blog  On the clouds di Annarita Granata ( bellissimo peraltro) , questa torta fighissima senza burro, né uova, né latte, né lievito.
Eccola, ho pensato, è la torta che fa per me.
Per di più è al cioccolato, e poi è matta…motivo in più.
Un pizzico di follia, a parer mio, ci sta bene sempre, ovunque, anche in cucina.








Ingredienti:
  1. PER UNO STAMPO DI 20 CM
  2. 190 g di farina 00
  3. 2 cucchiai di aceto di mele, o di vino (15 ml)
  4. 6 g di bicarbonato di sodio (in polvere)
  5. 100 g di zucchero di canna (o zucchero normale)
  6. 200 ml di acqua tiepida
  7. 50 g di cacao amaro
  8. 80 ml di olio di semi di girasole (o altro tipo di olio)
  9. 1 pizzico di sale
Istruzioni:
  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm.
  3. Versate,direttamente nello stampo, la farina setacciata, il bicarbonato setacciato, il pizzico di sale, il cacao setacciato e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti per unire.
  4. Fate intiepidire l'acqua e aggiungetela alle mix di polveri, aggiungete l'olio e l'aceto.
  5. Unite il tutto con una frusta a mano e mescolando bene. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.
  6. Infornate per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario,fate la prova dello stecchino. Se è cruda, continuate per altri 5 minuti,altrimenti sfornate e lasciate raffreddare.
Notes
  1. L'ho servita accompagnata con del gelato alla crema, ma sarebbe perfetta anche al naturale, oppure ricoperta con una ganache al cioccolato, come previsto sul Blog Anna on the clouds da cui ho tratto ispirazione.










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Per la pasta brioche:
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Per le pieghe:
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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…