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Torta matta al cacao




Quando torno dalle vacanze estive, come al solito, mi prende la fissazione dei cibi magri.
Il senso di colpa per aver mangiato, per un paio di settimane, in maniera assolutamente poco sana, si impossessa di me e mi spinge a preparare solo cibi “senza”. 
Così l’altro giorno, girovagando nel web, ho trovato nel Blog  On the clouds di Annarita Granata ( bellissimo peraltro) , questa torta fighissima senza burro, né uova, né latte, né lievito.
Eccola, ho pensato, è la torta che fa per me.
Per di più è al cioccolato, e poi è matta…motivo in più.
Un pizzico di follia, a parer mio, ci sta bene sempre, ovunque, anche in cucina.








Ingredienti:
  1. PER UNO STAMPO DI 20 CM
  2. 190 g di farina 00
  3. 2 cucchiai di aceto di mele, o di vino (15 ml)
  4. 6 g di bicarbonato di sodio (in polvere)
  5. 100 g di zucchero di canna (o zucchero normale)
  6. 200 ml di acqua tiepida
  7. 50 g di cacao amaro
  8. 80 ml di olio di semi di girasole (o altro tipo di olio)
  9. 1 pizzico di sale
Istruzioni:
  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm.
  3. Versate,direttamente nello stampo, la farina setacciata, il bicarbonato setacciato, il pizzico di sale, il cacao setacciato e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti per unire.
  4. Fate intiepidire l'acqua e aggiungetela alle mix di polveri, aggiungete l'olio e l'aceto.
  5. Unite il tutto con una frusta a mano e mescolando bene. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.
  6. Infornate per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario,fate la prova dello stecchino. Se è cruda, continuate per altri 5 minuti,altrimenti sfornate e lasciate raffreddare.
Notes
  1. L'ho servita accompagnata con del gelato alla crema, ma sarebbe perfetta anche al naturale, oppure ricoperta con una ganache al cioccolato, come previsto sul Blog Anna on the clouds da cui ho tratto ispirazione.










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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
Istruzioni:
Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucchero e al succo di limone. Mettete sul fuoco e cuocete per 10 minuti, mescolando,…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…