Babka al cioccolato
Un dolce perfetto per una colazione autunnale, questa babka al cioccolato, che ho preparato per il mensile appuntamento con il gioco di Re-cake#18.
Un lievitato, nella sua versione ebraica, che ha riscosso il pieno consenso di tutta la mia famiglia.
Insomma un goloso intreccio, profumato e fragrante, che non ti stanchi mai di mangiare, fetta dopo fetta, soprattutto se accompagnato da un’aromatica tazza di tè fumante.
Vi ho convinti? Provatelo anche voi, mi ringrazierete!
Ingredienti:
- per l’impasto
- 530 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 3 uova
- 12 g lievito di birra fresco
- 1 limone
- 120 ml di acqua
- per il ripieno
- 130 g cioccolato fondente
- 120 g burro
- 100 g noci pecan ( io ho usato noci californiane)
- 50 g zucchero a velo
- 30 g cacao amaro
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- per finire
- 40 g miele
- 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
- 2 cucchiai di acqua
Istruzioni:
- Preparare l’impasto
- Versare la farina, lo zucchero, il lievito (sciolto precedentemente in metà dell’acqua -prevista- tiepida) e la buccia grattugiata del limone in una terrina.
- Aggiungere le uova, il burro a temperatura ambiente e l’acqua al centro, iniziare a impastare una decina di minuti. L’impasto finale deve essere elastico e piuttosto colloso.
- Coprire con della pellicola e lasciar lievitare per 1h e 30 a temperatura ambiente, e poi 2 ore nel frigorifero (oppure tutta la notte in frigorifero).
- Preparare il ripieno
- Far sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria, aggiungere lo zucchero a velo e il cacao, mescolare bene il tutto e tenere al fresco per 10 minuti. A parte, tritare grossolanamente le noci pecan.
- Preparazione treccia
- Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e stendere una metà in un rettangolo di circa 30x40cm. Spalmarlo con metà della crema di cioccolato, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e metà delle noci. Arrotolare sul lato più lungo, poi tagliare il rotolo per metà nella lunghezza infine intrecciare le due metà, e disporre la treccia ottenuta in una teglia di 22x8cm (foderata con della carta forno).
- Ripetere tutto ciò con l’altra metà dell’impasto.
- Lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1h poi infornare a 190°C, per 30-40 minuti, o fino a quando uno stecchino uscirà asciutto.
- Preparare lo sciroppo per finire il dolce
- Scaldare leggermente il miele insieme all’acqua di fiori d’arancia, spennellate le trecce appena sfornate.
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