Babka al cioccolato

Un dolce perfetto per una colazione autunnale, questa babka al cioccolato, che ho preparato per il mensile appuntamento con il gioco di Re-cake#18.

Un lievitato, nella sua versione ebraica, che ha riscosso il pieno consenso di tutta la mia famiglia.

Insomma un goloso intreccio, profumato e fragrante, che non ti stanchi mai di mangiare, fetta dopo fetta, soprattutto se accompagnato da un’aromatica tazza di tè fumante.

Vi ho convinti?  Provatelo anche voi, mi ringrazierete!

Ingredienti:

1. per l’impasto
2. 530 g farina 00
3. 150 g burro
4. 100 g zucchero
5. 3 uova
6. 12 g lievito di birra fresco
7. 1 limone
8. 120 ml di acqua
9. per il ripieno
10. 130 g cioccolato fondente
11. 120 g burro
12. 100 g noci pecan ( io ho usato noci californiane)
13. 50 g zucchero a velo
14. 30 g cacao amaro
15. 2 cucchiai di zucchero semolato
16. per finire
17. 40 g miele
18. 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
19. 2 cucchiai di acqua

Istruzioni:

1. Preparare l’impasto
2. Versare la farina, lo zucchero, il lievito (sciolto precedentemente in metà dell’acqua -prevista- tiepida) e la buccia grattugiata del limone in una terrina.
3. Aggiungere le uova, il burro a temperatura ambiente e l’acqua al centro, iniziare a impastare una decina di minuti. L’impasto finale deve essere elastico e piuttosto colloso.
4. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare per 1h e 30 a temperatura ambiente, e poi 2 ore nel frigorifero (oppure tutta la notte in frigorifero).
5. Preparare il ripieno
6. Far sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria, aggiungere lo zucchero a velo e il cacao, mescolare bene il tutto e tenere al fresco per 10 minuti. A parte, tritare grossolanamente le noci pecan.
7. Preparazione treccia
8. Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e stendere una metà in un rettangolo di circa 30x40cm. Spalmarlo con metà della crema di cioccolato, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e metà delle noci. Arrotolare sul lato più lungo, poi tagliare il rotolo per metà nella lunghezza infine intrecciare le due metà, e disporre la treccia ottenuta in una teglia di 22x8cm (foderata con della carta forno).
9. Ripetere tutto ciò con l’altra metà dell’impasto.
10. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1h poi infornare a 190°C, per 30-40 minuti, o fino a quando uno stecchino uscirà asciutto.
11. Preparare lo sciroppo per finire il dolce
12. Scaldare leggermente il miele insieme all’acqua di fiori d’arancia, spennellate le trecce appena sfornate.