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Ciambella di ricotta


Qualche volta il destino assomiglia a una tempesta di sabbia che muta incessantemente la direzione del percorso.
Per evitarlo cambi l’andatura.
E il vento cambia andatura, per seguirti meglio.
Tu allora cambi di nuovo, e subito di nuovo il vento cambia per adattarsi al tuo passo.
Questo si ripete infinite volte, come una danza sinistra con il dio della morte prima dell’alba.
Perché quel vento non è qualcosa che è arrivato da lontano, indipendente da te.
È qualcosa che hai dentro.
Quel vento sei tu.
Perciò l’unica cosa che puoi fare è entrarci, in quel vento, camminando dritto, e chiudendo forte gli occhi per non far entrare la sabbia.

                                                                                                                                                       Haruki Murakami  (Kafka sulla spiaggia)



Ingredienti


4 uova 
60 ml di latte
200 g di zucchero a velo
150 g di burro
300 g farina di riso
120 g di ricotta di pecora
un pizzico di sale
una bustina di lievito



Procedimento

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il latte e il burro morbido a pezzetti e continuare a montare.
Incorporare la ricotta, ben scolata e schiacciata con una forchetta.
Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale e mescolarla al composto fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza denso.
Imburrare e infarinare un stampo a ciambella, versarvi l’impasto e introdurre nel forno già caldo a 180°.
Cuocere per circa 40′ e comunque effettuare la “prova stecchino”.




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Ingredienti
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Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…