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Ciambella di ricotta


Qualche volta il destino assomiglia a una tempesta di sabbia che muta incessantemente la direzione del percorso.
Per evitarlo cambi l’andatura.
E il vento cambia andatura, per seguirti meglio.
Tu allora cambi di nuovo, e subito di nuovo il vento cambia per adattarsi al tuo passo.
Questo si ripete infinite volte, come una danza sinistra con il dio della morte prima dell’alba.
Perché quel vento non è qualcosa che è arrivato da lontano, indipendente da te.
È qualcosa che hai dentro.
Quel vento sei tu.
Perciò l’unica cosa che puoi fare è entrarci, in quel vento, camminando dritto, e chiudendo forte gli occhi per non far entrare la sabbia.

                                                                                                                                                       Haruki Murakami  (Kafka sulla spiaggia)



Ingredienti


4 uova 
60 ml di latte
200 g di zucchero a velo
150 g di burro
300 g farina di riso
120 g di ricotta di pecora
un pizzico di sale
una bustina di lievito



Procedimento

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il latte e il burro morbido a pezzetti e continuare a montare.
Incorporare la ricotta, ben scolata e schiacciata con una forchetta.
Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale e mescolarla al composto fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza denso.
Imburrare e infarinare un stampo a ciambella, versarvi l’impasto e introdurre nel forno già caldo a 180°.
Cuocere per circa 40′ e comunque effettuare la “prova stecchino”.




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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
Istruzioni:
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

un barattolo di confettura di fragole da 350 g (possibilmente fatta in…