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Panpepato


Ogni Natale è diverso da un altro.
Ognuno giunge in chiusura di un anno.
E ogni anno è stato un mix di gioia e dolore.
Non sempre nella stessa proporzione. 
Ma il Natale, anche il più fragile, doloroso o malinconico porta con se un’aura di magia.
E porta luci, colori e profumi di cucina.
Odori di spezie di culture lontane, per profumare anche i  dolci tipici della tradizione italiana.






Ingredienti per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro:

100 g di mandorle
100 g di nocciole
100 g di noci
50 g di pinoli
50 g di uvetta
180 g di cioccolato fondente
140 g di farina
150 ml di miele millefiori
2 cucchiai di vino rosso ( io ho usato 2 cucchiai di liquore al mandarino)
cannella qb
pepe nero qb
noce moscata qb

Procedimento:

Tritare grossolanamente la frutta secca e il cioccolato.
Aggiungere l’uvetta ammollata nell’acqua e strizzata.
Far sciogliere il miele nel microonde con il vino rosso (nel mio caso con il mandarinetto).
Unire agli altri ingredienti e mescolare con un cucchiaio di legno.
Amalgamare anche la farina e le spezie.
A questo punto, formare, aiutandosi con le mani sporche di farina tre panetti ( io ho usato uno stampo a ciambella rivestito di carta forno).
Infornare a 160° per circa 30 minuti.
Tagliare una volta freddo.
Lo si può conservare anche per un mese avvolto nella carta di alluminio o in una scatola di latta.




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Ingredienti
Per la pasta brioche:
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Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…