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Sformatini di broccolo, patate e olive



Ricettina veloce veloce, per lo scambio mensile ( questa volta bi-mensile) per il “bloggallinesco” giochino #scambiamociunaricetta.
E buona buona, presa dal Blog Timo e Lenticchie di Daniela Boscariolo.
A proposito di questo, vi invito a fare un bel “giretto” nel suo spazio culinario vegetariano, davvero molto interessante, ricco di ricette, tutte sfiziose.
Ovviamente, la mia scelta è caduta su questi sformatini, visto che il broccolo romanesco è fra i miei ortaggi preferiti e siamo in piena stagionalità.







Ingredienti per 4 persone ( 8 pirottinini di alluminio)
1 broccolo piccolino
2 patate 
una decina di olive nere
pangrattato qb
sale, pepe e olio extravergine qb

Preparazione:
Lavate il broccolo, tagliatelo a pezzi  cercando di lasciare intatte le cimette e fatelo cuocere al vapore per 15 minuti.
Lavate, pelate e tagliate a pezzi le patate, cuocetele in pressione o al microonde.
Quando sono cotte schiacciatele un po’ con una forchetta, unite le cimette di broccolo, le olive nere tagliate a pezzettini, regolate di sale e pepe.
Passate un goccio d’olio sul fondo dei pirottini e spargete un po’ di pangrattato.
Versate il composto in ognuno pareggiando con il dorso di un cucchiaio.
Spolverate di pangrattato e passate in forno a 180 gradi fino a doratura.
Servite caldo.





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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
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Per completare:
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Per la pasta brioche:
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Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
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per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

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