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Sformatini di broccolo, patate e olive



Ricettina veloce veloce, per lo scambio mensile ( questa volta bi-mensile) per il “bloggallinesco” giochino #scambiamociunaricetta.
E buona buona, presa dal Blog Timo e Lenticchie di Daniela Boscariolo.
A proposito di questo, vi invito a fare un bel “giretto” nel suo spazio culinario vegetariano, davvero molto interessante, ricco di ricette, tutte sfiziose.
Ovviamente, la mia scelta è caduta su questi sformatini, visto che il broccolo romanesco è fra i miei ortaggi preferiti e siamo in piena stagionalità.







Ingredienti per 4 persone ( 8 pirottinini di alluminio)
1 broccolo piccolino
2 patate 
una decina di olive nere
pangrattato qb
sale, pepe e olio extravergine qb

Preparazione:
Lavate il broccolo, tagliatelo a pezzi  cercando di lasciare intatte le cimette e fatelo cuocere al vapore per 15 minuti.
Lavate, pelate e tagliate a pezzi le patate, cuocetele in pressione o al microonde.
Quando sono cotte schiacciatele un po’ con una forchetta, unite le cimette di broccolo, le olive nere tagliate a pezzettini, regolate di sale e pepe.
Passate un goccio d’olio sul fondo dei pirottini e spargete un po’ di pangrattato.
Versate il composto in ognuno pareggiando con il dorso di un cucchiaio.
Spolverate di pangrattato e passate in forno a 180 gradi fino a doratura.
Servite caldo.





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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…