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Biscotti rustici alle nocciole


Questi biscotti rustici alle nocciole, che adoro, mi servono per parlarvi di un nuovo progetto. 
Sfruttando la mia vena creativa, ho realizzato una serie di scatoline porta confetti, da utilizzare come bomboniere per le occasioni più diverse: matrimoni, battesimi, comunioni, lauree.
Mi piace usare materiali naturali, il lino, il cotone, il legno, il bamboo.
E creare decorazioni floreali con il filo Pirkka, che è un particolare tipo di carta Finlandese, strutturata in fili che vengono prima attorcigliati e poi tinti.
Una volta aperti per lavorarli mostrano varie sfumature di colore.
E’ una carta particolare che resiste alla luce e all’acqua e non assorbe la polvere.
Non so dove mi porterà questa nuova attività, anche se per il momento è soprattutto un hobby, che mi diverte e mi rilassa come la cucina, spero che si trasformi in qualcosa di più.
Al momento ho realizzato le bomboniere per la festa di Laurea del figlio di una mia carissima amica.
Tanto lavoro ma anche tantissima soddisfazione.
Chiaramente non solo scatole.
Un po’ per volta vi mostrerò anche gli altri lavori.
Nei prossimi post fra cucina e fiori di Pirkka.



Ingredienti per 20 biscotti:

un bicchiere di latte
un bicchiere di zucchero grezzo di canna
1 bicchiere di olio di semi di arachidi
1 bicchiere di farina d’ avena
1 bicchiere di farina di riso
1 bicchiere di farina di grano tenero
100 g di nocciole piemontesi



Fare una fontana con le farine.
Inserire al centro gli altri ingredienti, per ultime le nocciole,
ed impastare finché  il composto non si appiccica più alle mani.
Se occorre aggiungere altra farina.
Formare con l’impasto un cilindro e tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore.
Passare i biscotti nello zucchero di canna, solo da un lato,
e posizionarli su una teglia foderata con carta forno, con la parte zuccherosa rivolta verso l’alto.
Infornare a 180° per circa 18 minuti.








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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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