Passa ai contenuti principali

Monkey bread


Il Monkey bread è un pane americano, solitamente dolce, composto come un puzzle di palline, ricoperto di una salsina dolce alla cannella.
Nel caso della Re-cake 2.0 di questo pazzo mese di maggio, invece si tratta di una versione salata con erbe e spezie.
Allora, innanzi tutto, è indiscutibilmente tanto carino da vedere, e poi a parer mio anche tanto gustoso da mangiare.






Ingredienti

600 g di farina
2 cucchiaini di sale
7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
250 ml di acqua tiepida
80 ml di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
100 g di burro fuso
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di papavero
2 cucchiai di pistacchi tostati, salati e pestati
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di lamelle di mandorle
2 cucchiai di peperoncino tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
2 cucchiai di prezzemolo sempre tritato


Procedimento


Unite la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola.
Aggiungete l'uovo, l'acqua e l'olio e mescolate.
Rovesciate il tutto su un piano di lavoro infarinato e impastate per 10 minuti.
 ( Io mi sono aiutata utilizzando la planetaria)
Riponete l'impasto in una ciotola unta e coprite con la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare un'ora e comunque fino al raddoppio.
Nel frattempo riscaldate il forno a 180° e imburrate e infarinate uno stampo da bundt cake (io ho utilizzato due stampi a forma di cuore).
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in 4 parti.
Da ciascun quarto ricavatene 16 palline.
Spennellate ognuna di esse nel burro fuso aromatizzato all'aglio  e rotolatele alternativamente nelle varie spezie, aromi e granelle, precedentemente sistemate in ciotoline separate.
Posizionatele in modo alternato nello stampo.
(Io ho utilizzato 16 palline per ogni stampo)
Lasciate lievitare altri 20 minuti e poi infornate per circa 30/40 minuti.
Fate raffreddare completamente prima di capovolgere lo stampo per sformare il Monkey bread.



















Commenti

Post popolari in questo blog

Sbrisolona con ricotta e confettura di ciliegie

Non la facevo da un po' una sbrisolona, tanto che dopo aver cambiato la piattaforma al blog e ripristinati i vecchi post, quello relativo a questa torta mi era proprio saltato. Sparito. Me ne sono accorta per caso. Ho pensato di rimediare subito. Ho sempre considerato questo dolce, indipendentemente dalla farcitura, il mio cavallo di battaglia.  Quindi, nel mio diario di ricette, proprio non può mancare.





Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

Flatbread alla griglia

Preparare una ricetta nella mia vecchia casa, insieme al mio cane, con mia figlia che studia e mio figlio che rientra all'improvviso e si appresta ad addentare questo pane ancora caldo, non ha bisogno di aggiungere altre parole. Un pezzo del mio cuore rimarrà lì per sempre. Oggi mi sono regalata due ore di felicità. Ed è così che vi presento la Re-cake 2.0 di luglio.




Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

Brioche sfogliata allo zucchero di Conticini

E' da tanto che non mi sento a casa.  Nel senso più vero del termine. Perché cambiare vita non è mai facile, anche quando è profondamente una scelta. Ma cambiare casa, dopo tanti anni, è terribilmente doloroso. Un strappo sul cuore. L' odore invitante di questa brioche, mi ha restituito un ricordo e per un attimo, come per magia mi sono sentita di nuovo fra le mie vecchie mura. E' così che vi presento la Re-Cake 2.0 di questo inizio autunno. Raccontandovi un'emozione. Un lievitato impegnativo, ma credetemi, di grande soddisfazione.







Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…