Passa ai contenuti principali

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ribes rossi e noci


Se l'avessi immaginato buono così questo gelato, non avrei certo aspettato gli ultimi giorni utili della sfida Re-cake 2.0 di questa calda estate.
Però meglio, perchè da quanto me sono mangiato da ieri, mi ha già regalato almeno 1kg...se basta.
Va beh, non importa, provatelo che non solo è facile da fare ma è anche delizioso da mangiare. 
La versione originale prevedeva lamponi e pistacchi, io ho usato ribes rossi e noci, visto che il regolamento prevedeva la sostituzione.








Ingredienti

Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:

112 g di mascarpone
155 g di latte condensato
250 ml di panna fresca
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale


Per la composta di ribes rossi:

125 g di ribes
50 g di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone

Per completare:

125 g di ribes rossi
30 g di noci

Istruzioni:

Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucchero e al succo di limone.
Mettete sul fuoco e cuocete per 10 minuti, mescolando, fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.
Fate raffreddare.
Montate il mascarpone e il latte condensato ,con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la panna, la vaniglia e il sale, e montate con delle fruste elettriche a neve ferma.
Aggiungete i ribes, le noci sbriciolate e mescolate senza smontare.
Aggiungete la composta variegando con la punta di un coltello.
Versate nei vostri stampini preferiti (io ho usato quelli in silicone dei muffin), e metteteli in freezer per 4 - 6 ore.













Commenti

Post popolari in questo blog

Brioche sfogliata allo zucchero di Conticini

E' da tanto che non mi sento a casa.  Nel senso più vero del termine. Perché cambiare vita non è mai facile, anche quando è profondamente una scelta. Ma cambiare casa, dopo tanti anni, è terribilmente doloroso. Un strappo sul cuore. L' odore invitante di questa brioche, mi ha restituito un ricordo e per un attimo, come per magia mi sono sentita di nuovo fra le mie vecchie mura. E' così che vi presento la Re-Cake 2.0 di questo inizio autunno. Raccontandovi un'emozione. Un lievitato impegnativo, ma credetemi, di grande soddisfazione.







Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

Crostata con confettura di fragole e mele

Nuovo anno nuova ricetta.  Cominciamo così, sperando che il consueto appuntamento con #scambiamociunaricetta non diventi solo un ricordo. Si partecipa sempre in meno, ed è un peccato, perché da quando lo facciamo, ha dato modo a tante di noi di conoscersi di più, e nel mio caso è stato uno stimolo a pubblicare almeno una volta al mese, visto che ultimamente sono diventata una food blogger disastrosa. E inizio questo mese di gennaio abbinata a Claudia di  La pagnotta innamorata, con la sua Crostata con marmellata fatta in casa (la ricetta di mia suocera). Non mi sono potuta attenere scrupolosamente, perché non siamo in periodo di fichi, ma ho comunque utilizzato una confettura di fragole fatta da me, e ho seguito alla lettera la sua ricetta per la pasta frolla.




Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

un barattolo di confettura di fragole da 350 g (possibilmente fatta in…