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Gelato al mascarpone senza gelatiera con ribes rossi e noci


Se l'avessi immaginato buono così questo gelato, non avrei certo aspettato gli ultimi giorni utili della sfida Re-cake 2.0 di questa calda estate.
Però meglio, perchè da quanto me sono mangiato da ieri, mi ha già regalato almeno 1kg...se basta.
Va beh, non importa, provatelo che non solo è facile da fare ma è anche delizioso da mangiare. 
La versione originale prevedeva lamponi e pistacchi, io ho usato ribes rossi e noci, visto che il regolamento prevedeva la sostituzione.








Ingredienti

Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:

112 g di mascarpone
155 g di latte condensato
250 ml di panna fresca
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale


Per la composta di ribes rossi:

125 g di ribes
50 g di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone

Per completare:

125 g di ribes rossi
30 g di noci

Istruzioni:

Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucchero e al succo di limone.
Mettete sul fuoco e cuocete per 10 minuti, mescolando, fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.
Fate raffreddare.
Montate il mascarpone e il latte condensato ,con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la panna, la vaniglia e il sale, e montate con delle fruste elettriche a neve ferma.
Aggiungete i ribes, le noci sbriciolate e mescolate senza smontare.
Aggiungete la composta variegando con la punta di un coltello.
Versate nei vostri stampini preferiti (io ho usato quelli in silicone dei muffin), e metteteli in freezer per 4 - 6 ore.













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