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Gelato al mascarpone senza gelatiera con ribes rossi e noci


Se l'avessi immaginato buono così questo gelato, non avrei certo aspettato gli ultimi giorni utili della sfida Re-cake 2.0 di questa calda estate.
Però meglio, perchè da quanto me sono mangiato da ieri, mi ha già regalato almeno 1kg...se basta.
Va beh, non importa, provatelo che non solo è facile da fare ma è anche delizioso da mangiare. 
La versione originale prevedeva lamponi e pistacchi, io ho usato ribes rossi e noci, visto che il regolamento prevedeva la sostituzione.








Ingredienti

Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:

112 g di mascarpone
155 g di latte condensato
250 ml di panna fresca
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale


Per la composta di ribes rossi:

125 g di ribes
50 g di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone

Per completare:

125 g di ribes rossi
30 g di noci

Istruzioni:

Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucchero e al succo di limone.
Mettete sul fuoco e cuocete per 10 minuti, mescolando, fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.
Fate raffreddare.
Montate il mascarpone e il latte condensato ,con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la panna, la vaniglia e il sale, e montate con delle fruste elettriche a neve ferma.
Aggiungete i ribes, le noci sbriciolate e mescolate senza smontare.
Aggiungete la composta variegando con la punta di un coltello.
Versate nei vostri stampini preferiti (io ho usato quelli in silicone dei muffin), e metteteli in freezer per 4 - 6 ore.













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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…