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Gelato al mascarpone senza gelatiera con ribes rossi e noci


Se l'avessi immaginato buono così questo gelato, non avrei certo aspettato gli ultimi giorni utili della sfida Re-cake 2.0 di questa calda estate.
Però meglio, perchè da quanto me sono mangiato da ieri, mi ha già regalato almeno 1kg...se basta.
Va beh, non importa, provatelo che non solo è facile da fare ma è anche delizioso da mangiare. 
La versione originale prevedeva lamponi e pistacchi, io ho usato ribes rossi e noci, visto che il regolamento prevedeva la sostituzione.








Ingredienti

Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:

112 g di mascarpone
155 g di latte condensato
250 ml di panna fresca
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale


Per la composta di ribes rossi:

125 g di ribes
50 g di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone

Per completare:

125 g di ribes rossi
30 g di noci

Istruzioni:

Preparate la composta mettendo le bacche di ribes in un pentolino antiaderente, insieme allo zucchero e al succo di limone.
Mettete sul fuoco e cuocete per 10 minuti, mescolando, fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.
Fate raffreddare.
Montate il mascarpone e il latte condensato ,con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la panna, la vaniglia e il sale, e montate con delle fruste elettriche a neve ferma.
Aggiungete i ribes, le noci sbriciolate e mescolate senza smontare.
Aggiungete la composta variegando con la punta di un coltello.
Versate nei vostri stampini preferiti (io ho usato quelli in silicone dei muffin), e metteteli in freezer per 4 - 6 ore.













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Ingredienti
(stampo da 20 cm)
500 ml di yogurt al caffè 250 ml di panna da montare zuccherata 50 g di zuccchero a velo mezzo cucchiaino di caffè in polvere 250 g di biscotti (io ho usato le Digestive) 100 g di burro morbido 3 fogli di colla di pesce una tazzina di latte cacao amaro




Istruzioni

Montare la panna e metterla nel frigorifero. Frullare i biscotti e amalgamarli al burro morbido. Foderare con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera e con dell'acetato la parete. Introdurre al suo interno le briciole di biscotto e livellare schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…