Cracker integrali con noci uvetta e rosmarino

Di certo non volevo saltare un'altra volta l'appuntamento con Re-cake, proprio il primo del 2019.

Avevo fatto la spesa, nella dispensa tutti gli ingredienti, e fantasticavo su questi cracker già da ieri sera.

Ecco, immaginate il mio disappunto quando stamattina mi sono accorta di non avere l'uva sultanina, quella classica, nera.

Ma io volevo farli, e così ce l'ho messa bianca, che sempre di uva passa si tratta.

Spero tanto che le admin non me ne vogliano.

Magari l'effetto visivo, non è proprio lo stesso, ma sul gusto non si discute: buoni, ma buoni, che più buoni non si può.

Ingredienti

200 g di farina 00

80 g di farina integrale

2 cucchiaini da caffè di bicarbonato di sodio (rasi)

1 cucchiaino di sale

200 ml di yogurt bianco

200 ml di latte

20 g di zucchero di canna

40 g di miele

80 g di uva sultanina

40 g di noci sgusciate

40 g di semi di zucca

30 g di semi di sesamo

30 g di semi di lino 

2 cucchiai di rosmarino fresco tritato

Procedimento

Accendete il forno a 180° e foderate di carta forno due stampi da cake piccoli,

 10 x 20 circa.

Mettete a rinvenire l'uvetta in una ciotolina con l'acqua.

Mescolate in un contenitore lo yogurt e il latte, aggiungendo il miele e lo zucchero, assicurandovi che si sciolgano bene.

In una ciotola grande, mescolate le farine e insieme a l bicarbonato di sodio e al sale, aggiungendo le noci sbriciolate, i semi, il rosmarino tritato e l'uvetta strizzata.

Aggiungete il mix di latte e yogurt e mescolate senza impastare.

Versate il tutto nello stampo, livellate e mettete in forno lasciando cuocere per circa 40 minuti (forno statico).

Sfornate e lasciate raffreddare i panetti su una gratella.

Una volta freddi, copriteli con dell'alluminio e metteteli in frigorifero per almeno un'ora.

Tagliate, a questo punto delle fette spesse circa tre mm, e fatele tostare in forno a 200° per circa 5 minuti per lato.

Sfornateli quando sono ben dorati ma ancora morbidi al centro.

Finiranno di indurirsi freddandosi.

Conservateli per qualche giorno in una scatola di latta.