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Cracker integrali con noci uvetta e rosmarino






Di certo non volevo saltare un'altra volta l'appuntamento con Re-cake, proprio il primo del 2019.
Avevo fatto la spesa, nella dispensa tutti gli ingredienti, e fantasticavo su questi cracker già da ieri sera.
Ecco, immaginate il mio disappunto quando stamattina mi sono accorta di non avere l'uva sultanina, quella classica, nera.
Ma io volevo farli, e così ce l'ho messa bianca, che sempre di uva passa si tratta.
Spero tanto che le admin non me ne vogliano.
Magari l'effetto visivo, non è proprio lo stesso, ma sul gusto non si discute: buoni, ma buoni, che più buoni non si può.






Ingredienti

200 g di farina 00
80 g di farina integrale
2 cucchiaini da caffè di bicarbonato di sodio (rasi)
1 cucchiaino di sale
200 ml di yogurt bianco
200 ml di latte
20 g di zucchero di canna
40 g di miele
80 g di uva sultanina
40 g di noci sgusciate
40 g di semi di zucca
30 g di semi di sesamo
30 g di semi di lino 
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato


Procedimento


Accendete il forno a 180° e foderate di carta forno due stampi da cake piccoli,
 10 x 20 circa.
Mettete a rinvenire l'uvetta in una ciotolina con l'acqua.
Mescolate in un contenitore lo yogurt e il latte, aggiungendo il miele e lo zucchero, assicurandovi che si sciolgano bene.
In una ciotola grande, mescolate le farine e insieme a l bicarbonato di sodio e al sale, aggiungendo le noci sbriciolate, i semi, il rosmarino tritato e l'uvetta strizzata.
Aggiungete il mix di latte e yogurt e mescolate senza impastare.
Versate il tutto nello stampo, livellate e mettete in forno lasciando cuocere per circa 40 minuti (forno statico).
Sfornate e lasciate raffreddare i panetti su una gratella.
Una volta freddi, copriteli con dell'alluminio e metteteli in frigorifero per almeno un'ora.
Tagliate, a questo punto delle fette spesse circa tre mm, e fatele tostare in forno a 200° per circa 5 minuti per lato.
Sfornateli quando sono ben dorati ma ancora morbidi al centro.
Finiranno di indurirsi freddandosi.
Conservateli per qualche giorno in una scatola di latta.
















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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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