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Cracker integrali con noci uvetta e rosmarino






Di certo non volevo saltare un'altra volta l'appuntamento con Re-cake, proprio il primo del 2019.
Avevo fatto la spesa, nella dispensa tutti gli ingredienti, e fantasticavo su questi cracker già da ieri sera.
Ecco, immaginate il mio disappunto quando stamattina mi sono accorta di non avere l'uva sultanina, quella classica, nera.
Ma io volevo farli, e così ce l'ho messa bianca, che sempre di uva passa si tratta.
Spero tanto che le admin non me ne vogliano.
Magari l'effetto visivo, non è proprio lo stesso, ma sul gusto non si discute: buoni, ma buoni, che più buoni non si può.






Ingredienti

200 g di farina 00
80 g di farina integrale
2 cucchiaini da caffè di bicarbonato di sodio (rasi)
1 cucchiaino di sale
200 ml di yogurt bianco
200 ml di latte
20 g di zucchero di canna
40 g di miele
80 g di uva sultanina
40 g di noci sgusciate
40 g di semi di zucca
30 g di semi di sesamo
30 g di semi di lino 
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato


Procedimento


Accendete il forno a 180° e foderate di carta forno due stampi da cake piccoli,
 10 x 20 circa.
Mettete a rinvenire l'uvetta in una ciotolina con l'acqua.
Mescolate in un contenitore lo yogurt e il latte, aggiungendo il miele e lo zucchero, assicurandovi che si sciolgano bene.
In una ciotola grande, mescolate le farine e insieme a l bicarbonato di sodio e al sale, aggiungendo le noci sbriciolate, i semi, il rosmarino tritato e l'uvetta strizzata.
Aggiungete il mix di latte e yogurt e mescolate senza impastare.
Versate il tutto nello stampo, livellate e mettete in forno lasciando cuocere per circa 40 minuti (forno statico).
Sfornate e lasciate raffreddare i panetti su una gratella.
Una volta freddi, copriteli con dell'alluminio e metteteli in frigorifero per almeno un'ora.
Tagliate, a questo punto delle fette spesse circa tre mm, e fatele tostare in forno a 200° per circa 5 minuti per lato.
Sfornateli quando sono ben dorati ma ancora morbidi al centro.
Finiranno di indurirsi freddandosi.
Conservateli per qualche giorno in una scatola di latta.
















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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
125 g di ribes rossi 30 g di noci
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

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