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Crostata con confettura di fragole e mele







Nuovo anno nuova ricetta. 
Cominciamo così, sperando che il consueto appuntamento con #scambiamociunaricetta non diventi solo un ricordo.
Si partecipa sempre in meno, ed è un peccato, perché da quando lo facciamo, ha dato modo a tante di noi di conoscersi di più, e nel mio caso è stato uno stimolo a pubblicare almeno una volta al mese, visto che ultimamente sono diventata una food blogger disastrosa.
E inizio questo mese di gennaio abbinata a Claudia di  La pagnotta innamorata,
con la sua Crostata con marmellata fatta in casa (la ricetta di mia suocera).
Non mi sono potuta attenere scrupolosamente, perché non siamo in periodo di fichi, ma ho comunque utilizzato una confettura di fragole fatta da me, e ho seguito alla lettera la sua ricetta per la pasta frolla.





Ingredienti

per la frolla:

220 g di farina 00
100 g di zucchero
un uovo e un tuorlo
75 g di burro fuso
1 cucchiaino di lievito
scorza grattugiata di un limone


un barattolo di confettura di fragole da 350 g
(possibilmente fatta in casa)

2 mele golden
2 cucchiai di zucchero semolato
un limone

granella di nocciole


Procedimento

Cominciate preparando la pasta frolla.
Io ho messo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e ho impastato con il gancio a foglia fino ad ottenere un panetto liscio ( ma può andar bene anche farlo in una ciotola impastando a mano).
Avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele sottili, irroratele con il succo di un limone e le ho cuocetele in una padella antiaderente, con lo zucchero, per circa 15 minuti.
Stendete la frolla con il mattarello su un piano infarinato e trasferitela in uno stampo per crostate imburrato (io invece del burro ho usato un foglio di carta forno).
Eliminate la frolla in eccesso, che poi userete per decorare la crostata, versate sul fondo la confettura, cospargete con la granella di nocciole.
Decorate a piacere (io ho ritagliato dei fiorellini) e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Servite un volta che si è raffreddata.






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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
250 g di farina 00 100g di frumina 4 uova grandi 320 g di zucchero di canna 170 ml olio di arachidi 180 ml di succo di agrumi ( arance, limoni e mandarini) 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale la scorza di un'arancia un cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Lavorate le uova con lo zucchero, usando una frusta, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere, sempre mescolando, l'olio a filo e…

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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…