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Frittelle di carnevale - I farciò piemontesi






Il carnevale è "fritto", non c'è niente da fare.
Odio friggere, detesto l'odore che poi rimane fra i vestiti e capelli.
Ma mi piace mangiarlo, da morire.
E queste frittelle di carnevale di Francesca del blog Maccaroni reflex
sono una cosa...da leccarsi tutte le dita e non smettere mai.
E pure questa volta lo #scambiamociunaricetta è stato onorato, con grande piacere.






Ingredienti

1 bicchiere d'acqua
150 g di farina
3 uova
1 cucchiaio di zucchero
50 g di burro scorza di limone
olio per friggere
zucchero semolato per la copertura

Procedimento

Versate in una pentola l'acqua, il burro e lo zucchero. Portate a bollore l'acqua, togliete dal fuoco e aggiungete la farina.
Mescolando velocemente, rimettete sul fuoco e cuocete un paio di minuti.
Trasferite l'impasto in una ciotola e una volta intiepidito, aggiungete le uova, una per volta (aspettando che la prima si sia amalgamata prima di aggiungere l'altra).
Aromatizzate infine con la scorza di limone.
Friggete in abbondante olio bollente, mettendo giù il composto a piccoli cucchiaini.
Appena pronte scolate le frittelle su carta assorbente e poi fatele rotolare in un piatto con lo zucchero semolato.











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Ingredienti
Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:
112 g di mascarpone 155 g di latte condensato 250 ml di panna fresca mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale

Per la composta di ribes rossi:
125 g di ribes 50 g di zucchero 2 cucchiaini di succo di limone
Per completare:
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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero fino al suo completo scioglimento. La…

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Ingredienti
per la frolla:
220 g di farina 00 100 g di zucchero un uovo e un tuorlo 75 g di burro fuso 1 cucchiaino di lievito scorza grattugiata di un limone

un barattolo di confettura di fragole da 350 g (possibilmente fatta in…