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Frittelle di carnevale - I farciò piemontesi






Il carnevale è "fritto", non c'è niente da fare.
Odio friggere, detesto l'odore che poi rimane fra i vestiti e capelli.
Ma mi piace mangiarlo, da morire.
E queste frittelle di carnevale di Francesca del blog Maccaroni reflex
sono una cosa...da leccarsi tutte le dita e non smettere mai.
E pure questa volta lo #scambiamociunaricetta è stato onorato, con grande piacere.






Ingredienti

1 bicchiere d'acqua
150 g di farina
3 uova
1 cucchiaio di zucchero
50 g di burro scorza di limone
olio per friggere
zucchero semolato per la copertura

Procedimento

Versate in una pentola l'acqua, il burro e lo zucchero. Portate a bollore l'acqua, togliete dal fuoco e aggiungete la farina.
Mescolando velocemente, rimettete sul fuoco e cuocete un paio di minuti.
Trasferite l'impasto in una ciotola e una volta intiepidito, aggiungete le uova, una per volta (aspettando che la prima si sia amalgamata prima di aggiungere l'altra).
Aromatizzate infine con la scorza di limone.
Friggete in abbondante olio bollente, mettendo giù il composto a piccoli cucchiaini.
Appena pronte scolate le frittelle su carta assorbente e poi fatele rotolare in un piatto con lo zucchero semolato.











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Ingredienti
400 g di farina 00 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale
Per la farcitura
300 g di confettura di ciliegie 400 g di ricotta di mucca

zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare con le mani tutti gli ingredienti in una ciotola, dopo aver tagliato il burro a pezzetti, fino ad ottenere un impasto che si sbriciola fra le mani. Foderare una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnata e strizzata. Coprire completamente il fondo con le briciole della pasta (circa 2/3), farcire facendo uno strat…

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Ingredienti
400 g di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di sale  1 cucchiaino di lievito di birra secco 1 cucchiaino di miele o zucchero 290 ml di acqua 40 ml di olio extravergine di oliva

Per il burro all'aglio:
50 g di burro 1 spicchio di aglio sale basilico

Procedimento

In una ciotola grande unite la farina e il sale, aggiungete il lievito, e al centro l'acqua, il miele e l'olio. Mescolate usando un mestolo e poi trasferite l'impasto su un piano infarinato e impastate per una decina di minuti. Trasferitelo in un contenitore leggermente unto, copritelo con una pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddo…

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Ingredienti
Per la pasta brioche:
510 g di farina un cucchiaino di sale 40 g di zucchero 150 ml di latte  20 g di lievito di birra fresco 3 uova medie 50 g di burro più una noce per imburrare

Per le pieghe:
300 g di burro di ottima qualità
Per lo sciroppo:
30 g di zucchero 30 ml di acqua
Per la farcia:
30 g di granella di zucchero






Procedimento:
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